Poutine : pourquoi les chips et les sauces chics envahissent le Royaume-Uni
Les tendances de Google montrent que l'intérêt pour un plat canadien composé de croustilles, de fromage et de sauce augmente dans le monde entier
AFP
Une collation de fin de soirée en provenance du Canada gagne du terrain dans tout le Royaume-Uni, alors que les aficionados adoptent les « chips et sauce chics ».
La poutine a ses origines au Québec à la fin des années 1950, selon Le gardien , qui dit que ses origines précises et sa constitution sont très contestées.
Alors que le plat dans sa forme la plus pure ne se compose que de chips mélangées à du caillé de fromage et nappées de sauce, un certain nombre de restaurants revendiquent la responsabilité de sa création.
Peu importe comment elle a vu le jour, la poutine est un aliment de base canadien-français depuis des décennies. Et maintenant, il gagne en popularité ailleurs dans le monde, y compris au Royaume-Uni.
À Glasgow, on le trouve dans de nombreux endroits, notamment le bar à hamburgers Bread Meets Bread, où le menu propose quatre types de poutines différents. La « Glaspoutine », qui contient du cheddar râpé au lieu du fromage en grains, promet une touche écossaise au classique canadien.
Le plat est également désormais disponible dans les étals de rue à Londres, notamment le Putinerie Stall sur Brick Lane et la P'tite Poutine sur Broadway Market.
À l'extrémité supérieure, Gordon Ramsay a mis une poutine au menu de Foxtrot Oscar l'année dernière et le restaurant de steak populaire Hawksmoor sert sa propre version. Les lieux à thème canadien tels que le Maple Leaf à Covent Garden proposent également une poutine classique.
Paul Dunits, qui dirige la Poutinerie, a déclaré au Guardian que les Britanniques embrassaient volontiers la concoction bâclée en raison de sa familiarité. « Une fois qu'ils y ont goûté, cela a du sens », explique-t-il. « C'est le goût salé du caillé de fromage et la substance féculente qui comble le vide. »
Ailleurs dans le monde, le plat est réinterprété avec toutes sortes de variantes et – pour les puristes – des blasphèmes, comme le « choc harmonieux des cuisines » le sushi poutine et le poutine pizza .
Les tendances de Google montrent que l'intérêt pour la poutine augmente dans le monde entier, avec des poussées d'intérêt en mars, juin et août de cette année.
Le propriétaire du restaurant de Chicago Spritz Burger, a déclaré Dan Smith Actualités ABC que la poutine est sur le point de vraiment décoller pour plusieurs raisons : « Je pense en partie parce que c'est toujours de la nourriture réconfortante, mais c'est une sorte de version à la mode et à la mode de la nourriture réconfortante », a-t-il déclaré. «Ce n'est pas familier, mais en même temps, c'est toujours des frites. Il y a donc ce niveau de confort.
