Best of British : la nouvelle carte des cocktails du Savoy
Les dernières créations du pilier de Londres proposent un tour du pays infusé d'alcool
C'est peut-être juste en haut de la rue de Trafalgar Square, mais le Savoy a toujours projeté un air de glamour new-yorkais. Les clients arrivent sous un auvent chromé de style américain et ceux qui recherchent un rafraîchissement sont dirigés vers le bar américain pour du jazz en direct et un verre.
Une fois à l'intérieur, cependant, ils trouveront une saveur typiquement britannique dans la nouvelle carte de cocktails du bar. Nommé d'un océan à l'autre, il propose un tour du pays en spiritueux, sirops et plantes.
Le voyage commence dans les jardins de houblon du Kent, avec une collection de long drinks frais et floraux. Le tilleul du Saint-Laurent (20 £), nommé d'après le terrain de cricket de Canterbury, est particulièrement revigorant. Le gin Tanqueray No 10 est mélangé avec du vin d'apéritif Cocchi Americano, du verjus de pomme, de l'eau gazeuse et de la coriandre fraîche pour donner un parfum et une fraîcheur estivaux.
La carte évoque ensuite le Londres des années 20 et la naissance de la culture cocktail à l'American Bar. Le rhum, la vodka et le bourbon figurent en bonne place sur une liste qui s'inspire des classiques et chaque boisson arrive sur un plateau art déco noir et argent (en dessous du centre).
Après un arrêt dans la forêt de Sherwood, où les saveurs arboricoles de la liqueur de bouleau, du citron vert frais et de l'eucalyptus sont servies dans des gobelets en argent (en haut à gauche), nous nous dirigeons vers le Peak District, où l'histoire industrielle inspire une série de boissons aux noms tels que comme Spinning Jenny (18 £) et Railway Revolutions (20 £).
Ensuite, il est temps de traverser la frontière jusqu'à Castle Rock - alias Édimbourg - pour une sélection de whisky agrémentée d'orge, de miel, de framboise ou de « brume des landes » : une poignée de plantes écossaises macérées dans de l'alcool.
Ce dernier apparaît dans le couronnement de Coast to Coast, le Blue Alpin (50 £, en haut à droite), qui mélange le whisky Johnnie Walker Blue Label avec du sirop de café geisha et du vermouth en l'honneur de Kenneth MacAlpin, le guerrier du neuvième siècle mythifié comme le premier roi des Écossais.
La revendication royale de MacAlpin est quelque peu contestée, mais les premiers historiens écossais ont été convaincus par les récits de son règne glorieux. Après un ou deux Blue Alpins, vous le serez aussi.
