Le fish and chips 'menacé par le changement climatique'
La hausse des températures dans les eaux britanniques signifie que les clients à emporter pourraient demander des calmars panés avec leurs frites
Des experts marins des universités d'Exeter et de Bristol ont averti que les réserves de certaines espèces de poissons britanniques indigènes pourraient chuter alors qu'elles luttent pour faire face à un climat plus chaud. La mer du Nord s'est réchauffée à un rythme quatre fois supérieur à la moyenne mondiale au cours des 40 dernières années.
L'équipe de recherche a utilisé les informations climatiques du Met Office combinées aux données de la pêche pour construire un modèle qui prédit l'avenir des stocks de poissons de la mer du Nord au cours des 50 prochaines années. Leur étude, publiée dans Nature Changement Climatique , suggère que la profondeur de l'eau a un impact plus important sur les habitats du poisson qu'on ne le pensait auparavant, ce qui signifie que certaines espèces ne pourront pas survivre en migrant vers le nord vers des eaux plus froides.
Les aliments de base comme la sole et la plie font partie des espèces menacées par la hausse des températures de la mer.
'Pour une pêche britannique durable, nous devons passer de l'églefin aux frites et nous tourner vers l'Europe du Sud pour notre inspiration gastronomique', a déclaré le co-auteur de l'étude, le Dr Steve Simpson. Le télégraphe du jour .
Selon l'organisme gouvernemental Seafish, la Grande-Bretagne exporte la majorité des fruits de mer pêchés dans ses eaux. Alors que les abondants langoustines et pétoncles du pays sont accaparés par les acheteurs français et espagnols, ils n'ont pas réussi à trouver un marché auprès des consommateurs britanniques, qui se sont largement cantonnés à une gamme étroite d'espèces familières. Le saumon, le thon et la morue restent les favoris, en grande partie importés.
Les gouvernements successifs et les organisations maritimes ont encouragé les Britanniques à être plus expérimentaux avec leurs goûts, mais le changement a été lent à s'installer. 'Il existe de nombreuses espèces différentes que les consommateurs pourraient manger, mais nous sommes très conservateurs dans ce pays et nous sommes [gouvernés] par les modèles de consommation', a déclaré Barrie Deas, directeur général de la Fédération nationale des organisations de pêcheurs, BBC en 2012.
Cependant, des eaux plus chaudes signifient que le Royaume-Uni est susceptible d'attirer des stocks croissants de Saint-Pierre, de rouget, d'anchois et de calmar. Leur abondance relative, combinée à la hausse des prix d'espèces plus familières, pourrait enfin amorcer un changement radical dans le régime alimentaire du pays – une mauvaise nouvelle pour les fans d'un souper de frites à l'ancienne.
Cependant, ce n'est pas que de mauvaises nouvelles pour le chippy traditionnel. Les stocks de cabillaud de la mer du Nord, qui étaient autrefois la vedette des effets dévastateurs de la surpêche, sont en hausse après plusieurs années de réglementation prudente.
Des décennies de pêche effrénée ont laissé les stocks de cabillaud dangereusement bas, mais des contrôles stricts ont été introduits en 2006 et les consommateurs ont été encouragés à remplacer le cabillaud par des poissons blancs moins connus comme le grondin ou le lieu noir.
Après près d'une décennie, les mesures du mouvement pour la durabilité semblent porter leurs fruits. En fait, de nouvelles recherches montrent que le cabillaud de la mer du Nord pourrait acquérir un statut « durable » en aussi peu que cinq ans, Le gardien rapports.
