Les meilleurs restaurants de sushis à Londres et au Royaume-Uni
Explorer les meilleurs fournisseurs de la délicatesse japonaise que le pays a à offrir
Moshimo, Brighton
Avec des pratiques de pêche destructrices et des stocks de poissons océaniques sur le point de s'effondrer, il peut souvent s'agir d'un champ de mines pour trouver des moyens respectueux de l'environnement de nourrir notre habitude de sushi. Dans ce favori de Brighton, la durabilité est au cœur de tout ce qu'ils mettent dans l'assiette et au-delà. Il a même lancé une campagne, Fishlove, luttant pour arrêter la surpêche. Des politiques telles que l'utilisation du saumon du Loch Duart (le poisson d'élevage le plus durable du genre au Royaume-Uni), des crevettes biologiques et du poulet fermier, ainsi qu'une large gamme d'options végétaliennes et végétariennes, lui ont valu un « Proggy » de PETA. récompense, reconnaissant les progrès dans les pratiques respectueuses des animaux.
Opticon, Bartholomew Square, Brighton, East Sussex BN1 1JS; moshimo.fr
Endo au Berkeley
Ce restaurant de sushis pop-up innovant devrait ouvrir ses portes au Berkeley à Knightsbridge cet été. Lancé par le chef Endo Kazutoshi, un maître sushi de troisième génération et l'un des pionniers à l'origine de la chaîne très appréciée Zuma (voir ci-dessous), Endo at the Berkeley propose un bar à sushis sur mesure où jusqu'à huit invités auront la chance de savourer un menu dégustation de sushis. Les points forts du menu de 15 plats incluent l'oshinogi de pétoncles écossais, l'usuzukuri de sole au citron et l'agemono de bœuf wagyu. Si vous souhaitez vous détendre pour la nuit, optez pour un accord saké et vin spécialement préparé, ou des cocktails d'inspiration japonaise créés par les mixologues du Blue Bar du Berkeley. Le menu de 15 plats est au prix de 150 £ par personne.
Le Berkeley, Wilton Place, Londres, SW1X 7RL ; the-berkeley.co.uk
Restaurants, Londres
L'idée originale de l'ancien chef Nobu Tomonari Chiba, Dinings a commencé sa vie comme un joyau caché sur Harcourt Street à Marylebone. Son succès l'a vu depuis s'étendre à un deuxième emplacement plus grand à proximité de Chelsea, et un autre plus loin à l'hôtel The Norman à Tel Aviv. Offrant une version européenne de l'izakaya, un bar gastronomique japonais informel, attendez-vous à de petites assiettes créatives utilisant des ingrédients de premier ordre. Certains des meilleurs se trouvent sur sa longue liste de sushis et de sashimis, qui change selon les saisons et ce qui est disponible grâce à ses expéditions régulières de fruits de mer depuis les bateaux de jour de Cornouailles.
22 Harcourt St, Marylebone, Londres W1H 4HH; diners.co.uk
Magasin de sushis
Pourquoi sortir pour de bons sushis quand vous pouvez les faire livrer directement à votre porte ? Pour célébrer son 20e anniversaire, Sushi Shop a collaboré avec Caviar Sturia pour créer une boîte à dîner incroyablement luxueuse en édition limitée, qui comprend non seulement des sushis, mais aussi une boîte de caviar. Alors que les sushis et le caviar ne sont pas souvent servis ensemble, la combinaison semble étonnamment naturelle, bien qu'extraordinairement décadente. La boîte dans laquelle arrive la sélection 'Autour du Caviar' est un bel objet à part entière - une débauche de couleurs arc-en-ciel. S le meilleur de vos riches œufs d'esturgeon français au goût de noisette. À 50 £, ce n'est pas bon marché, mais c'est plus que suffisant pour deux sushis.
L'Autour du Caviar est disponible dès maintenant chez mysushishop.fr
Australasie, Manchester
Ce lieu souterrain glamour du centre de Manchester se concentre sur la cuisine du Pacifique, alliant les traditions culinaires de l'Australie et de l'Asie du Sud-Est à de fortes influences japonaises. Le résultat est un menu varié qui plaira à tous, des viandes épicées, fraîches du grill robata, aux fruits de mer croustillants et aux tempura de légumes. Vous ne pouvez pas vous tromper, cependant, avec l'une des sélections mixtes de sushis, sashimi ou nigiri, proposés en thon à nageoires jaunes, crevettes, saumon du Loch Duart, bœuf teriyaki et plus encore.
1 The Avenue, Spinningfields, Manchester M3 3AP ; australasie.uk.com
Issho, Leeds
Cette destination de restauration sur le toit marque la première incursion dans la cuisine japonaise pour D&D (le groupe derrière des restaurants tels que Aster et Skylon). Son nom est tiré du mot japonais pour « ensemble », avec la gamme de petites assiettes sur le menu conçues pour le partage. Prenez une chaise au comptoir dédié pour regarder les chefs qualifiés assembler fraîchement vos sushis, sashimis et makis, avec une sélection variée comprenant des combinaisons fraîches et vibrantes de crabe à carapace molle, de mayonnaise au wasabi et de concombre et d'anguille barbecue avec umeboshi.
Porte Victoria, Leeds LS2 7AU ; issho-restaurant.com
Zuma, Londres
Ce restaurant acclamé du célèbre chef Rainer Becker est un pilier de la scène gastronomique de la capitale, ayant fêté son 15e anniversaire l'année dernière. Sa popularité de longue date est bien méritée, offrant des versions fraîches, dynamiques et créatives des repas classiques de style izakaya. Pour une expérience Zuma complète, optez pour le menu dégustation - vous permettant de tout goûter, des calamars frits croustillants aux viandes et poissons du grill robata. Alternativement, optez pour une sélection de maki, dans des combinaisons de saveurs telles que le thon avec du piment miso maison et du yuzu tobiko, et de l'anguille avec de l'avocat et du gobo.
5 Raphael Street, Knightsbridge, Londres SW7 1DL ; zumarestaurant.com
