Manger sainement : qu'est-ce que c'est et pourquoi est-ce si controversé ?
Nigella Lawson critique la mode de « manger propre » populaire auprès de Gwyneth Paltrow et Miranda Kerr
Denis Charlet/AFP/Getty Images
La célèbre chef Nigella Lawson s'est prononcée contre une « alimentation saine » cette semaine, avertissant que la tendance peut être utilisée pour masquer des conditions graves telles que les troubles de l'alimentation.
Le régime est populaire parmi les célébrités comme Gwyneth Paltrow, Miranda Kerr et Jessica Alba. Alors, qu'est-ce que c'est exactement et pourquoi est-ce si controversé ?
Qu'est-ce qu'un régime alimentaire sain ?
Les mangeurs purs essaient de manger des aliments dans leur état le plus naturel. Par conséquent, les aliments transformés, tels que les chips, les céréales sucrées et les biscuits, ne sont pas au menu.
Les repas se composent de viandes maigres, de légumes, de fruits, de légumineuses, de noix et de graines - et les aliments emballés ne doivent contenir que des ingrédients « d'aliments complets » reconnaissables, plutôt que des additifs et des édulcorants. Certains mangeurs sains préfèrent également éviter les produits laitiers, le gluten, le sucre raffiné, la caféine et l'alcool.
Que dit son partisan ?
Les fans de la saine alimentation insistent sur le fait que le régime ne consiste pas à consommer moins ou plus de nourriture, mais une nourriture de meilleure qualité. Manger des aliments entiers améliore la santé, l'énergie et l'humeur, disent-ils. Plusieurs études ont également montré que la réduction des plats cuisinés et de la restauration rapide peut réduire les maladies potentiellement mortelles telles que le diabète de type 2, les maladies cardiaques et même certains cancers.
Ella Woodward, blogueuse culinaire et auteur de Delicious Ella, dit que son régime alimentaire composé d'aliments entiers l'a aidée à prendre le contrôle du syndrome de tachycardie posturale, une maladie affectant le système nerveux autonome.
Alors pourquoi les critiques s'y opposent-ils ?
Nigella Lawson dit que le problème avec une alimentation saine est qu'elle rend les autres façons de manger honteuses. 'Les gens utilisent certains régimes pour cacher un trouble de l'alimentation ou un grand sentiment de mécontentement avec leur propre corps', dit-elle.
'Il y a une façon dont la nourriture est utilisée soit pour s'auto-congratuler - vous êtes une meilleure personne parce que vous mangez comme ça - soit pour vous auto-persécuter, parce que vous ne vous autoriserez pas à manger ce que vous voulez.'
Une femme, Carrie Armstrong, de Newcastle, a dit au Le télégraphe du jour comment son alimentation saine était devenue une obsession, provoquant une perte de poids importante.
La «fixation pathologique de manger correctement» a été nommée orthorexie mentale en 1997 par le Dr Steven Bratman, qui a écrit sur sa propre obsession pour l'alimentation évangélique. Cependant, le terme n'a pas encore été officiellement reconnu comme un trouble de l'alimentation par le Manuel diagnostique et statistique des troubles mentaux, indique le journal.
D'autres experts s'inquiètent du fait que les gens suppriment des groupes d'aliments de leur alimentation. Un nutritionniste sportif de Harley Street a déclaré au Telegraph que les régimes proscrivant des groupes alimentaires entiers causaient plus de carences qu'il n'en avait jamais vu auparavant.
Un autre expert en nutrition a dit Le spectateur que certains « gourous du bien-être » « injectent un degré indésirable de paranoïa dans la société, sans aucun soutien scientifique ». Le message des experts semble être « tout avec modération ».
