Sancerre : Une délicatesse estivale
Le plaisir raffiné du sauvignon blanc d'antan
Sancerre a été miné par les sauvignons blancs du nouveau monde ces dernières années, mais il n'y a rien de tel que l'original.
Une « explosion juteuse » en provenance de Nouvelle-Zélande est parfois simplement « trop forte, trop forte, trop implacablement brillante », déclare Susy Atkins dans le Le télégraphe du jour . Offrez-vous plutôt le « jus de citron au sifflet, précis et clair » d'un vrai Sancerre - et ne le servez pas trop froid.
Un bon exemple est le « d'une pureté frappante » Domaine Vacheron Sancerre 2013 , 19,99 £ à partir de Waitrose , qui a « une finale sèche et croquante ».
Ou, dit le Daily Express, essayez l'élégant Celestin Blondeau Sancerre 2014 , 12 £ chez Morrisons. « Raffiné et citronné », il a une « haute acidité et des saveurs minérales linéaires ».
Le Sancerre n'est pas non plus une région à un tour, précise Tina Gellie dans Decanter : « Il est grand temps de prêter attention aux rouges qui, bien qu'encore peu nombreux, acquièrent rapidement une réputation de qualité et d'élégance bourguignonne.
Le principal d'entre eux est le Domaine Lucien Crochet, La Croix du Roy 2010 , £20, qui est vieilli en fût pendant un an puis assemblé et élevé en cuve avant la mise en bouteille. Le résultat est une « belle richesse et pureté », dit Carafe .
