Fair fare : Les restos qui changent la carte
Les organismes de bienfaisance et les restaurants à travers le pays permettent aux clients de faire leur part plus facilement lorsqu'ils dînent au restaurant
Christophe Scholey
Les restaurants améliorent depuis longtemps leur jeu en matière de durabilité et d'approvisionnement responsable des ingrédients, mais ils se sont également de plus en plus impliqués dans les problèmes sociaux. Alors que les événements de collecte de fonds ponctuels font un excellent travail pour les organismes de bienfaisance, l'industrie est constamment à la recherche de moyens significatifs et à long terme d'amorcer le changement.
Une solution intelligente est le récemment lancé Réservations ChariTable . Les services qui vous permettent de parcourir plusieurs restaurants et de réserver une table en ligne en quelques clics sont désormais ancrés dans notre approche du restaurant. Cette nouvelle application reste fidèle à ce concept, mais avec une différence clé : pour chaque réservation effectuée, 1 £ par personne sera reversé à une association caritative de son choix.
Il compte déjà plus de 6 500 restaurants à travers le Royaume-Uni, y compris de grands noms tels que Marcus Wareing et Alain Ducasse, ainsi que plus de 7 000 organisations caritatives que vous pouvez soutenir, couvrant toutes les causes imaginables.
Action contre la faim a également exploité l'amour de la nation pour la cuisine pour sensibiliser à la fois et faire des dons indispensables. Octobre voit la poursuite de sa campagne annuelle Love Food Give Food, dans laquelle les restaurants participants - dont il y a plus de 400 à l'échelle nationale - ajoutent 1 £ en option aux factures de leurs clients. Un certain nombre de chefs de renom défendent la cause, notamment Raymond Blanc, Ken Hom et Jose Pizarro.
Pour d'autres, la philanthropie fait partie intégrante de leurs activités quotidiennes. Iqbal Wahhab, l'homme d'affaires derrière le célèbre Club de la cannelle et Rôti à Londres, se décrit comme un « restaurateur aux tendances sociales ». Depuis l'ouverture de Roast, tous les bénéfices d'une table ont été reversés pour soutenir des projets au Royaume-Uni et dans le monde. Wahhab est également passionné par le mentorat des jeunes et organise régulièrement des sessions de formation au restaurant pour les écoles locales et The Prince's Trust, ainsi que pour les vétérans de l'armée et les ex-délinquants pour leur donner un avant-goût du travail dans la restauration.
Jamie Oliver, l'une des voix les plus franches sur la nourriture, a adopté une approche similaire dans son restaurant à but non lucratif Quinze . Chaque année, l'entreprise sociale recrute 18 personnes âgées de 18 à 25 ans pour son programme d'apprentissage, leur enseignant les compétences nécessaires pour devenir des chefs de haut niveau. Oliver envisage d'étendre le programme, ouvrant davantage d'opportunités à travers le Royaume-Uni.
