Macallan Whisky Lounge : une nouvelle destination pour les amateurs de scotch exigeants

Un beau nouveau bar dans un endroit inattendu

Photographe Paul Winch-Furness

Malgré son emplacement central, St George Wharf est un endroit plutôt déplaisant. Il se trouve à Vauxhall, juste au sud de la Tamise, à quelques pas de la Tate Britain, et à une courte distance de la Tamise, et pourtant son architecture a remporté à deux reprises le prix du pire bâtiment du monde. Cela semble donc être un endroit improbable pour un nouveau restaurant japonais passionnant avec une touche européenne, pourtant c'est exactement ce qui vient d'ouvrir.

Four Degree propose un concept de restauration unique dans un cadre très élégant. St George Wharf n'est pas aussi horrible de l'intérieur que de l'extérieur, et la direction de Four Degree a fait du bon travail en transformant cette unité vide en ce qui pourrait bien devenir une destination culinaire.

Pour aider le projet, Four Degree a ouvert ce mois-ci les portes de son nouveau Macallan Whisky Lounge, le premier du genre au Royaume-Uni.

Depuis que le restaurant a ouvert ses portes en décembre de l'année dernière, il a progressivement commencé à s'imposer comme un endroit pour les buveurs exigeants, et maintenant il va encore plus loin. Les amateurs de whisky pourront déguster des bouteilles rares, chères et délicieuses au verre, dans le confort d'un salon spécialement conçu, rempli d'armoires glorieuses, remplies à craquer des meilleurs whiskies connus de l'humanité.

Le salon abrite de grands noms, dont Tomintoul, dont l'approche traditionnelle a donné lieu à de très beaux drams. Mais il propose également des bouteilles véritablement inattendues comme le whisky irlandais de Kinahan, un distillateur ancien mais de plus en plus non-conformiste qui évite la maturité sur la profondeur de la saveur, et apporte de vieux barils d'alcool ésotériques au processus de finition, avec des effets fascinants, mais pas toujours réussis. . Pourtant, les amateurs de whisky chevronnés apprécieront l'opportunité d'essayer des choses qu'ils n'avaient peut-être pas eues auparavant.

Décoré avec goût, le salon reflète le concept des croyances de ses propriétaires : avant l'ouverture du restaurant, un groupe de moines bouddhistes a été amené du Tibet pour bénir l'entreprise.

Aujourd'hui, les buveurs du Macallan Whisky Lounge peuvent siroter sous le regard bienveillant d'un sanctuaire bouddhiste, en sachant que tout restaurant qui va jusqu'à vénérer la tradition est tenu de s'assurer que ses anciens whiskies seront traités avec la déférence due.

The Macallan Whisky Lounge at Four Degree, 2C St George Wharf, Londres SW8 2LE, quatredegré.co.uk