Tequila & Mezcal Fest : une célébration du Mexique à Londres
Eduardo Gomez, un amateur de boissons mexicaines, a apporté un avant-goût de sa terre natale à l'endroit qu'il appelle maintenant sa maison
Julia_Sudnitskaya
Je suis originaire de Mexico mais je vis à Londres depuis 13 ans. Depuis 12 ans, j'ai travaillé pour des sociétés de boissons mexicaines : d'abord la marque de bière Corona puis Amathus Drinks, importateur de spiritueux premium du monde entier. Je me concentrais sur les spiritueux latino-américains tels que la tequila et le mezcal. C'est à cette époque que j'ai réalisé la nécessité d'éduquer les consommateurs sur les spiritueux mexicains et le pays dans son ensemble. Il existe de nombreux malentendus à propos de la tequila en particulier et de la façon dont elle doit être bue. Ainsi, en 2014, j'ai lancé le Tequila & Mezcal Fest dans le but d'informer à la fois le commerce et le public sur la meilleure façon d'utiliser et de profiter de ces boissons.
Au cours des dernières années, la cuisine mexicaine est devenue plus populaire au Royaume-Uni, ce qui a suscité un intérêt croissant pour les spiritueux. Bien que la tequila soit monnaie courante depuis longtemps, la différence est maintenant que les gens comprennent qu'ils doivent boire les versions de bonne qualité. Avec le mezcal, en tant que produit artisanal fabriqué à la main, il fait désormais partie de la tendance croissante des produits biologiques et en petites quantités.
Vous ne pouvez faire de la tequila qu'à partir d'un seul type de plante - un agave bleu dont le nom horticole est Agave tequilana Weber - et il est traditionnellement cuit dans un four en brique ou dans un autoclave en acier inoxydable. Le mezcal, cependant, peut être fabriqué à partir de différentes variétés d'agave - j'aime particulièrement celles à base d'agave arroqueno. Ces agaves sont cuites sous terre dans des fours à fosse au feu de bois et le type de bois utilisé affecte le goût final. C'est une méthode de production à plus petite échelle par rapport à celle de la tequila, et un processus plus lent en termes de cuisson, de fermentation et de distillation.
La matière première pour d'autres spiritueux tels que les céréales, la canne à sucre, les pommes de terre et le riz poussent relativement rapidement, mais les plantes d'agave pour la tequila prennent cinq ans et sept à 25 pour le mezcal, donc le goût est puissant. Vous devez respecter cela et la meilleure façon de les boire est lentement – je recommande toujours aux gens de le siroter, de ne pas le prendre en shots. Il se marie très bien avec toutes les saveurs fraîches, comme les agrumes et les fruits. L'un de mes cocktails préférés est un mélange de seulement trois ingrédients : tequila ou mezcal, jus de citron vert frais et sirop d'agave.
En plus de la possibilité d'essayer une gamme de tequilas et de mezcals différents lors du festival en septembre, certains des meilleurs restaurants mexicains de Londres seront proposés. Il y aura également de nombreux divertissements en direct, notamment un groupe de mariachis, des danseurs folkloriques et plus encore. Nous avons même l'artiste Honorio Robledo venu du Mexique pour présenter une série de peintures qu'il a développées sur la production de mezcal. Mon objectif est simple : que les gens viennent profiter de la culture mexicaine, bien boire, bien manger et s'amuser.
EDUARDO GOMEZ a fondé le Tequila & Mezcal Fest en 2014 dans le but d'apporter une expérience authentique des boissons et de la culture mexicaines au Royaume-Uni. Le festival a lieu les 17 et 18 septembre à la Boiler House de la Truman Brewery, dans l'est de Londres ; tequilafest.co.uk
