Un élixir de vin exaltant et imbibé de mûre
Robert Eden, vigneron et copropriétaire de Château Maris, vit en France depuis 1994 après avoir voyagé en Australie, en Italie, en Bourgogne, en Espagne et en Californie, où il a travaillé dans une collection de domaines viticoles stellaires. Depuis 1997, il est pionnier de la viticulture biologique et biodynamique. En conséquence, sa propriété dispose d'une cave neutre en carbone en briques de chanvre qui consomme passivement du dioxyde de carbone. Savoir Vieillir se traduit par comprendre comment vieillir.
Mon vin en vedette n'a pas de soufre ajouté ( sans souffre ajouté ) et est un rouge dessiné par Robert et son collaborateur Benjamin Darnault. Il est élaboré à partir de raisins majoritairement de syrah avec une touche de grenache et il est issu d'un vignoble exposé plein sud, situé à 300m d'altitude, appelé Les Panels. Le sol est un mélange d'argile, de calcaire et de grès, et cette parcelle se situe dans le cru Minervois sacré La Livinière.
Je ne suis pas du genre à craquer pour les vins bio à la mode et la plupart des bouteilles sans ou à faible teneur en soufre qui apparaissent sur ma table de dégustation ont l'air ternes et souvent défectueuses, mais ce vin est autre chose. De couleur noir d'encre, avec une texture veloutée et un parfum sensationnel, c'est un élixir palpitant, de suie, de prune et de mûre et il est incroyablement impressionnant. Seulement 7 200 bouteilles ont été fabriquées exclusivement pour Waitrose. Une fois que les clients auront goûté ce vin, je suis certain qu'il y aura une bousculade pour se réapprovisionner, alors ne tardez pas.
2017 Château Maris, Savoir Vieillir, Minervois, Languedoc, France – £16.99, Waitrose.com .
Matthew Jukes est lauréat du Communicator of the Year de l'International Wine & Spirit Competition ( MatthewJukes.com ).
Cet article a été initialement publié dans MoneyWeek
