Avis sur l'hôtel W Amsterdam : une entrée dans la scène culinaire grandissante de la capitale néerlandaise
Comme tout le monde le sait, il existe deux versions distinctes d'Amsterdam que les visiteurs peuvent découvrir. Soit vous pouvez fumer de l'herbe, boire de l'alcool, danser toute la nuit, faire la fête dans le quartier rouge ou vous pouvez monter à bord du vélo, fréquenter les galeries d'art, la capitale culturelle des canaux.
En fait, cependant, il y a une troisième face à la capitale néerlandaise : sa scène culinaire en pleine croissance. De nouveaux restaurants branchés et des cafés expérimentaux (non, pas ce genre de café) ouvrent chaque semaine. Pour une escapade gastronomique parfaite, vous pourriez faire pire que de vous enregistrer dans le luxueux hôtel W Amsterdam, comme l'a fait récemment The Week Portfolio.
Pourquoi rester
Lutz Vorderwuelbecke
L'hôtel W Amsterdam est, exceptionnellement, traversé par une route. Les deux bâtiments de l'hôtel qui se font face ont tous deux des chambres et des suites, mais abritent également différentes installations qui font de la traversée de la route une partie intégrante de l'expérience W Amsterdam.
Exchange, l'ancien site du central téléphonique d'Amsterdam, abrite le toit Salon W , Monsieur Porter restaurant de grillades et, au sous-sol, l'exclusif Renard fou club; tandis que la Banque, ainsi nommée parce qu'elle était le site de l'une des principales institutions financières de la ville, présente le Spa à l'extérieur , le étoilé Michelin Duchesse restaurant et une salle de sport ultramoderne.
Nous avons séjourné à Bank, dans une suite junior dotée de tous les éléments de base auxquels vous pouvez vous attendre - Wi-Fi, machine à café, télévision à écran plat - ainsi que de nombreuses fonctionnalités résolument W, telles que l'enceinte sans fil Marshall, des shakers à cocktails. et les magazines de mode les plus récents.
Lutz Vorderwuelbecke
Chic sans effort - les chambres du W Amsterdam
Il y a aussi un minibar bien approvisionné avec tout ce dont vous pourriez avoir besoin pour une pré-fête avant une soirée en ville, ainsi que des écrans occultants entièrement automatisés pour protéger les yeux de la gueule de bois de l'éblouissement de l'aube le lendemain matin.
Où manger
Lutz Vorderwuelbecke
Petit-déjeuner
Après une telle nuit, vous aurez peut-être besoin d'un copieux petit-déjeuner pour commencer à vous ressaisir. Et le meilleur endroit pour le faire est dans le W lui-même, où le restaurant sur place Mr Porter vous propose une large gamme d'options de petit-déjeuner, y compris un buffet inattendu mais excellent qui comprend des artichauts et des courgettes rôties, de la charcuterie et des fromages, des olives et chou-fleur rôti au tahini.
Il y a aussi des croissants et des pains frais, et des œufs préparés exactement comme vous le souhaitez. La meilleure chose sur le menu, cependant, est le steak minute - pas surprenant, étant donné qu'il s'agit d'un restaurant de steak. La viande est fondante, mais il n'y en a pas une quantité écrasante, ce qui rend la perspective d'un steak le matin moins intimidante.
photo Dan Perez www.danp.co.il
Dan Perez
Pour les plus soucieux de leur santé et ceux qui cherchent à se purifier après une nuit d'excès, il existe également une large sélection de jus de fruits fraîchement pressés et de shots de gingembre. Ou pour ceux qui veulent faire durer la fête, il y a du champagne à volonté.
Pour les réservations chez Mr Porter, appelez le +31 20 811 3399 ou visitez mrportersteakhouse.com
Déjeuner
Roel Ruijs
Déjeuner à la Brasserie Occo de l'hôtel The Dylan
Amsterdam est à juste titre célèbre pour ses crêpes, que l'on trouve en abondance dans toute la ville, mais la qualité varie considérablement. Pour un pari plus sûr, offrez-vous une halte plus stylée au glorieux Hôtel Dylan , qui est non seulement grandiose et joliment aménagé, mais possède également deux restaurants, y compris leur plus décontracté Brasserie Occo , où la cour ombragée offre une halte idéale pour déjeuner en plein air cet été.
Après un verre de pétillant (parce que les vacances), nous avons commencé par la burrata, qui était peut-être présentée plus joliment que n'importe quelle burrata que j'ai vue nulle part. Le fromage italien crémeux était entrecoupé de basilic râpé et d'un arc-en-ciel de tomates vertes, jaunes, rouges et violettes. Une assiette parfaite. Nous avons également apprécié un ceviche de flétan merveilleusement acidulé avec des cubes de mangue et des noix de cajou dans de l'eau de rose, bien qu'en vérité, la saveur de l'eau de rose se soit un peu perdue dans les agrumes. Pas de grand problème, le plat était quand même superbe.
Nos plats principaux étaient tout aussi forts. Une poitrine de poulet, magnifiquement servie sur l'os avec une sauce Marsala sucrée était un délice - la chicorée rouge légèrement carbonisée et la moutarde à gros grains globulaire et l'oignon mariné équilibraient finement les choses. Le hamburger de mon partenaire sur un pain brioché avec pancetta, avocat et oignons était plus léger que prévu et accompagné d'excellentes frites (les hollandais font des frites exceptionnellement bien - pourquoi?).
Si vous manquez le déjeuner, la Brasserie Occo a également sa propre version du thé, qu'elle appelle High Wine. Renonçant à la combinaison habituelle de thé, de sandwichs et de gâteaux, Occo propose à la place quatre accords mets et vins sélectionnés par le chef exécutif Dennis Kuipers et la sommelière Natasja Noorlander – qui valent vraiment la peine de sauter le déjeuner.
Pour réserver à la Brasserie OCCO, appelez le +31 20 530 2010 ou visitez : occo.nl/fr/reservations
Dîner
Le restaurant de la Duchesse étoilé Michelin
Si vous voulez de la bonne nourriture juste à votre porte, faites simplement une réservation au The Duchess, et vous serez dans un régal aux chandelles et aux lustres de la cuisine étoilée Michelin. Cependant, si vous avez envie d'un voyage au-delà du centre même de la ville, une visite à Bodon La Grande Brasserie situé au bord du canal Hôtel Apollo à Amsterdam (faisant également partie du Marriott International Hotel Group auquel appartient le W Amsterdam), est un très bon pari.
Le designer belge Will Erens a créé un espace spectaculairement éclectique qui rassemble des notes d'art nouveau, d'art déco et des touches de chic insulaire. Cela aurait pu être un fouillis de bizarreries, mais en fait, l'espace est un délice visuel et profondément adapté à Instagram, si c'est votre truc.
Eclecticism reigns at Bodon La Grande Brasserie
Mais plus encore que le décor, ce qui recommande le plus le restaurant, c'est son équipe de serveurs tout à fait charmante, qui à la fin du repas se sent curieusement comme des amis.
La nourriture ici est également de premier ordre. Sans vergogne traditionnellement français - pensez aux escargots de Bourgogne, à la bouillabaise, aux fruits de mer, à la tarte tatin et ainsi de suite - et pourtant rien de tout cela ne semble le moins du monde daté. Peut-être est-ce parce qu'il y a quelque chose d'intemporel dans ces plats qui, après avoir été dépouillés de leur essence à l'ère de la gastronomie moléculaire, sont maintenant recréés dans leur forme traditionnelle.
Notre premier plat était une assiette à large rebord avec une épaisse bisque de fenouil, pomme de terre et langoustine en son cœur et un anneau de chair de crustacé pâle, de radis et de feuilles croquantes autour. Beau à regarder, tout aussi beau à consommer. Mon partenaire a opté pour le tartare de saumon – un disque de poisson cru, surmonté d'un léger saupoudrage de laitue frisée et accompagné de cercles de raifort pointu.
Mon principal n'aurait pas pu être beaucoup plus français s'il s'était présenté dans un béret, faisant tournoyer sa moustache et disant « allo » allo. Une pile de délices, avec de la brioche à sa base, un filet de bœuf frit de près d'un pouce d'épaisseur sur sa mezzanine et une épaisse tranche de foie d'oie frit au sommet, arrosé d'un riche jus de truffe. Un torrent de truffe noire a ensuite été rasé sur le tout à table pour faire bonne mesure. Un triomphe.
En face de moi, il y avait un filet de plie de la mer du Nord sauté avec une rémoulade crémeuse et une salade fraîche – un yin léger pour mon yang riche et lourd.
Pour finir le repas, nous nous sommes retrouvés les envieux de la salle, ayant commandé les crêpes Suzette à partager. Le flambé ! la préparation à notre table était un spectacle – et qui s'est rapidement reproduit dans la salle alors que de plus en plus de convives se mêlaient à l'acte. Les crêpes résultantes offraient le juste équilibre d'agrumes et d'alcool, transformant l'humble crêpe en un dessert gourmand. La fin parfaite d'un week-end gastronomiquement exceptionnel.
Pour réserver à Bodon La Grande Brasserie, appelez le +31 20 570 5724 ou visitez bodonlagrandebrasserie.com
The Week Portfolio a séjourné au W Amsterdam, Spuistraat 175, 1012 VN. Pour les tarifs et réservations, visitez wamsterdam.com
Le meilleur du reste
Envie
Ce restaurant animé propose une des cuisines néo-néerlandaises les plus inventives de la ville, selon Le télégraphe quotidien . La charcuterie italienne est une spécialité, ainsi que d'excellentes saucisses gastronomiques hollandaises, le tout servi dans un cadre à la mode et peu éclairé.
Poivre Bleu
Indonésien à Amsterdam ? C'est un concept aussi étrange que japonais à Londres ou indien à Manchester. Et en plus, ce restaurant près de Leidseplein combine une cuisine alléchante avec un décor design, dit Temps libre . Blue Pepper est à la mode sans être trop pointilleux, et toujours impressionnant à la fois en termes d'ambiance et de nourriture.
Madame
Souhaitez-vous votre nourriture avec vue? Ensuite, dirigez-vous vers le 20e étage de la tour A'DAM vers cet endroit cool, qui offre une vue panoramique sur la capitale néerlandaise. Le jour, il est détendu, avec une carte compacte, mais la nuit, il se transforme en un restaurant et un bar branché avec des DJ en direct, avec des plats au menu comprenant une côte de bœuf et un burger Black Angus, ainsi que des plats plus raffinés, explique Mangeur .
Île REM
De superbes vues sont également proposées sur cette ancienne plate-forme de diffusion de télévision pirate, qui s'est finalement retrouvée dans le quartier de Houthavens et a rouvert ses portes en tant que restaurant. C'est dans l'eau, donc vous prenez un pont piéton pour vous y rendre et montez quelques volées d'escaliers. L'extérieur ressemble à une collection de blocs Lego, et l'héliport sur le toit abrite désormais un bar extérieur. Les déjeuners décontractés (sandwichs gastronomiques et autres) se succèdent aux collations du bar, puis aux plats principaux comme la pintade avec mousseline de panais ou le filet de veau avec gratin de pommes de terre et sauce à la truffe noire, dit Planète seule .
