Bilan de la terrasse d'été du Bar Boulud : met les autres à l'ombre
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Le bistro saisonnier du Mandarin Oriental, le Bar Boulud, a tendance à être éclipsé - à la fois littéralement et métaphoriquement - par le restaurant le plus célèbre de l'hôtel cinq étoiles de Londres, Dinner by Heston Blumenthal.
Mais alors que le bistro se trouve juste sous le restaurant de Blumenthal, il offre chaque été une expérience que son frère ne peut pas : accéder à la grande terrasse du jardin de l'hôtel, qui donne directement sur Hyde Park.
Le Bar Boulud se présente comme français avec une touche d'Americana, ce qui se traduit par un menu rempli de pâtés faits maison, d'escargots et de tartares de bœuf accompagnés d'une sélection de gros hamburgers impétueux et charnus.
Lors d'une récente visite, j'ai commencé par un ceviche à la pastèque si frais et sucré que j'ai été tenté de simplement prendre le bol et de le siroter. Mon compagnon de table a opté pour le poulpe grillé tout aussi estival sur une purée d'amandes, surmonté d'un tas de feuilles de roquette et de tranches d'orange.
Ensuite, mon magret de canard mariné au vin rouge offrait des notes de fusion asiatique, grâce à la pâte de fruits rouges Hoisin et aux cerises fraîches. De l'autre côté de la table, la truite de mer poêlée au velouté de maïs sucré épicé au succotash avait un goût trop carbonisé pour mon ami, mais était parfaitement relevée pour mon palais.
À la fin de la soirée, nous nous sommes attardés sur les saveurs beurrées et amandées d'un gâteau basque, accompagnées d'un remarquable mille-feuille à la vanille.
Les couches de pâte feuilletée et les colonnes de crème pâtissière ont disparu beaucoup plus rapidement que les derniers rayons de soleil alors que l'obscurité envahissante (ou était-ce le repas que nous venions de savourer ?) mettait Dinner by Heston à l'ombre.
Bar Boulud, 66 Knightsbridge, SW1X 7LA ; barboulud.com/london
