Les meilleurs restaurants japonais de Londres
La scène culinaire japonaise de la capitale est à ne pas manquer
Engawa
La scène culinaire japonaise de Londres est florissante et les délices proposés en 2019 vont bien au-delà des rouleaux de sushi et des nouilles ramen. Voici quelques-uns des meilleurs endroits pour avoir un vrai goût du Japon.
Umu - 14-16 Place Bruton, W1J 6LX
Le chef Yoshinori Ishii mélange des ingrédients locaux avec des plats japonais classiques dans son hotspot Mayfair, deux étoiles Michelin. Formé pendant neuf ans au légendaire Kitcho à Kyoto, Ishii se procure presque tous ses poissons en Cornouailles et en Écosse. D'autres produits, notamment des herbes et des légumes japonais indigènes, sont livrés frais chaque jour à partir d'une ferme biologique du Sussex.
Engawa - 2 cour à jambon, W1D 7DT
Engawa est non seulement l'un des rares menus à Londres à proposer du bœuf Wagyu authentique, mais c'est le seul restaurant britannique à importer la vache entière. La boucherie en interne signifie que les convives ont le choix entre une gamme de coupes. Poursuivant le thème premium, le menu omakase à cinq ou trois plats propose la sélection quotidienne de poissons, Wagyu et légumes du chef, avec des accords mets-vins choisis par le sommelier de la maison.
L'Araki - 12, rue New Burlington, W1S 3BH
Seul restaurant japonais trois étoiles Michelin à Londres, The Araki est un incontournable de Mayfair. Le chef Mitsuhiro Araki a déménagé son bar à sushis à Tokyo (également triple salaire Michelin) ici en 2014, servant des sushis traditionnels d'Edomae - et c'est tout.
Le minimalisme est à l'ordre du jour ici car le restaurant ne propose qu'un seul menu de sushis fixe. Jusqu'à présent, chaque pièce a été créée par Araki lui-même, mais toutes les bonnes choses ont une fin - le maître sushi est retourné au Japon, passant ses couteaux à son adjoint, le chef britanno-chinois Marty Lau. Les experts gastronomiques de Michelin réévalueront le restaurant avant octobre, lorsque Lau tentera de conserver le statut convoité.
Nobu - 19 Old Park Ln, Mayfair, W1K 1LB
Si vous n'êtes pas encore arrivé dans l'un des 38 restaurants de Nobu, répartis sur cinq continents, vous avez au moins vu une photo de paparazzi de célébrités en quitter un. Cependant, lorsque vous vous asseyez à l'emplacement d'origine de Londres sur Old Park Lane, vous n'avez certainement pas l'impression d'être dans une chaîne. Les menus fusion japonais-péruvien sont stylisés individuellement pour chaque emplacement, et les options sur Old Park Lane incluent le sashimi à queue jaune avec jalapeño et l'anticucho d'agneau fumé au thé.
Tokimeite - 23 Conduit St, Londres W1S 2XS
Nommé d'après le mot japonais pour papillons dans l'estomac, Tokimeite marque l'entrée du chef étoilé Yoshihiro Murata dans la scène de la cuisine japonaise haut de gamme de la capitale. Le restaurant inventif utilise une gamme de techniques japonaises traditionnelles pour son menu hyper-saisonnier. L'endroit appartient à la coopérative agricole japonaise, Zen-Noh, qui propose les meilleurs produits du pays et des spécialités de saison rares, ce qui rend les plats déjà uniques encore plus spéciaux.
Yashin Ocean House - 117-119 Old Brompton Rd South Kensington SW7 3RN
À l'ouverture, les chefs cuisiniers renommés Yasuhiro Mineno et Shinya Ikeda ont basé leur restaurant sur l'utilisation de toutes les parties du poisson, en utilisant des méthodes traditionnelles pour servir les œufs, la chair, la peau et tout le reste. Prenez place sur la terrasse d'été et dégustez du poisson tel qu'il a été conçu, frais de l'océan.
