Revue INO Gastrobar Soho : un nouveau classique grec plein de fierté et de passion
Partez pour une aventure gastronomique et œnologique grecque dans le centre de Londres
INO Gastrobar, dans le Soho de Londres, doit être l'un des meilleurs nouveaux endroits pour manger en ville. Le restaurant d'Andreas Labridis, Nikos Roussos et Georgianna Hiliadaki - fondateurs du restaurant Marylebone OPSO et du restaurant à Athènes deux étoiles Michelin Funky Gourmet - est bruyant, chaud, plein de vie et de vitalité, offrant de superbes et généreuses petites assiettes conçues pour partager .
En 2014, OPSO a été présenté à la scène culinaire de Londres en tant que nouvelle approche de la cuisine grecque moderne et réconfortante, et INO suit cette ligne de pensée. Inspiré par l'amour des chefs pour la cuisson au charbon de bois ainsi que par la culture culinaire des tavernes classiques à travers la Grèce, l'INO utilise des ingrédients soigneusement sélectionnés, provenant du Royaume-Uni ainsi que directement de Grèce.
Confortable, plutôt qu'étroit, avec une musique éclectique allant de Destiny's Child aux Red Hot Chili Peppers, le restaurant est essentiellement un comptoir de cuisine ouvert, avec un fouillis de chefs travaillant sur des grillades grecques traditionnelles, se bousculant avec le personnel mélangeant des cocktails et versant du grec vins. L'ambiance est conviviale et cosy, quoique assez bondée. Nos sièges donnant sur la rue sont parfaits pour observer les gens et sont agréablement intimes mais pas trop intenses.
Dérivé du mot grec ancien pour vin (ΟΙΝΟΣ), l'INO présente les vins grecs les plus excitants, tous disponibles au verre, ainsi qu'une sélection de cocktails vieillis en fûts et de bières pression fraîches de brasseries-boutiques. Le whisky sour vieilli en fût, avec un seul iceberg volumineux et une délicate tranche de citron nageant dedans, démarre la soirée de manière prometteuse. Les cocktails d'inspiration grecque - le citronjito et le Spritz d'Athènes - sonnent comme un portail vers une île méditerranéenne ensoleillée. En fait, toutes les saveurs de la soirée vous rendront nostalgique et plein d'espoir pour une aventure grecque.
De sublimes morceaux de délicats sashimi de daurade sur un bol de kakavia (bouillon de pêcheur grec) arrivent en premier, rapidement suivis d'un tarama magnifiquement fouetté et crémeux. Le tarama est livré avec un squat de jaune d'œuf doré joyeusement dodu au milieu. Tremper le pain pita étiré à la main dans la trempette parfaitement piquante avec un frottis de jaune d'œuf mou est l'un des moments forts de la soirée. La croquette de metsovone somptueuse et décadente, avec une goutte de confiture de fraises sucrée coupant le fromage gluant, est tout à fait sublime et fait sourire.
En fait, INO excelle à prendre les classiques grecs et à les faire se sentir frais et innovants et tout simplement meilleurs que ce que vous aviez auparavant. Les côtelettes d'agneau arrivent sur un lit de romarin capiteux, avec un côté de fabuleux labneh, tendu pendant deux jours et une prise de michichurri grec chimichurri; le souvlaki de porc ibérique est gras de la meilleure façon possible, salé et parfumé. Le taco de poulpe, accompagné de chips de tomates fumées et d'oignons, disparaît en quelques minutes.
Même la salade grecque classique, cette plante vivace grecque robuste et omniprésente, est à un autre niveau, avec une feta vraiment spéciale et crémeuse maturée en fûts de 12 mois, fièrement posée sur un fouillis estival de tomates, d'olives et de câpres parfaitement mûrs.
Il y a une vraie fierté et passion derrière la nourriture à l'INO, qui est confiante, satisfaisante et chaleureuse. Cet été, procurez-vous une table dès que possible, vous ne le regretterez pas.
INO Gastrobar, 4 Newburgh Street, Carnaby, Londres, W1F 7RF ; inogastrobar.com
