Savoy Grill : un festin festif pour les sens
Profitez de l'esprit de saison avec le menu Parfum de Noël
Avec son cadre art déco luxuriant et son service attentionné, le Savoy Grill à Londres a toujours donné aux clients l'impression de dîner à l'âge d'or. Pour les fêtes de fin d'année, il va encore plus loin et ramène les convives en enfance, avec un menu empreint de toute la tradition de Noël – et de ses senteurs aussi.
Le restaurant Gordon Ramsay s'est associé à la maison de parfumerie britannique de luxe Penhaligon's pour créer le menu Scent of Christmas, un régal de sept plats pour les sens.
Ce menu en édition limitée fait écho et rehausse les notes et les tons du parfum Christmas in the Air de Penhaligon - un mélange de bois enivrants, de baies de genièvre et de cachemire pour recréer les parfums de la saison des fêtes.
Les invités sont escortés de l'élégante salle à manger, avec ses magnifiques lustres Swarovski, à travers la cuisine immaculée jusqu'à leur espace privé sélectionné - la table de cuisine, un cadre intime avec un mur de verre permettant aux convives la chance de se rapprocher de la gestion étroite brigade créant leurs délices.
Le directeur général Thomas Sorcinelli et le chef cuisinier Ben Waugh veillent sur eux tous, dont le charme dément tous les stéréotypes du chef de cuisine en colère. Ben et ses collègues chefs entrent et sortent pour présenter leurs plats, décrivant les cours et leurs inspirations et répondant joyeusement aux questions. Leur fierté et leur passion sont évidentes.
Le coup d'envoi de la soirée est un cocktail de malt tourbé et fumé Ardbeg Islay avec du vermouth doux - un soupçon des combinaisons de saveurs à venir.
Nous commençons par des canapés de marrons grillés suivis de diables à cheval avec du bacon fumé au pin, le parfum délicat du bois taquinant la saveur avant qu'il n'atteigne la bouche.
Les plats les plus remarquables incluent le brie fumé au cèdre avec la truffe du Périgord et le sirop de bouleau et les pétoncles cuits sur des charbons - un cours dramatique qui voit de la glace carbonique se frayer un chemin hors du plat et autour de la table.
La vedette de la nuit est le plat principal : chevreuil et champignons forestiers Wellington avec mûre et genièvre. Sculpté à table et doux comme du beurre, il fait taire la pièce alors que nous absorbons les saveurs et les parfums enivrants.
Comme aucun Noël n'est complet sans un jeu, nous sommes invités dans la cuisine pour assister à une masterclass sur les desserts - apprendre à faire de la meringue pour faire notre pudding de Noël cuit en Alaska avant de se laisser aller au chalumeau. Nous sommes tous, évidemment, liés pour le Masterchef de l'année prochaine car il n'y a aucune plainte sur nos efforts lorsque nous rentrons.
Le chef sommelier adjoint Andrea Follador nous guide à travers chaque plat avec son choix de vin, y compris un champagne Lanson 1999 qui coupe savamment à travers la richesse de la nourriture.
Avec autant de parfums et de notes, cela avait été un défi d'assortir la boisson au plat, dit-il à Portfolio, avant de sourire et d'ajouter : Je me suis beaucoup amusé.
Nous repartons avec un cadeau de Penhaligon et une tête – et un estomac – remplis de souvenirs de Noël passé. Ho, ho, ho en effet.
Grillades savoyardes L'expérience Scent of Christmas Chef's Table est au prix de 140 £ par personne. Portfolio a apprécié l'accord mets-vins de prestige, au prix de 135 £ supplémentaires par personne. Un accord mets-vins classique est disponible pour un supplément de 85 £ par personne. Parfum de Noël est disponible à cinq dates seulement : Déjeuner 12h – 1, 3 et 29 décembre ; Dîner 18h – 4 et 28 décembre . Pour les réservations, contactez groupsandevents@gordonramsay.com ou tél. : 0207 592 1373. Le Savoy Grill se trouve au Savoy Hotel, Strand, Londres, WC2R 0EU
