Cuisine scandinave et nordique : où manger au Royaume-Uni et à Londres
Goûtez aux délices de la Suède, de la Norvège, du Danemark et de la Finlande
Alors que le style scandinave et nordique continue d'influencer le monde du design, la cuisine norvégienne, suédoise, danoise et finlandaise s'installe fermement dans le domaine culinaire.
Ici, nous sélectionnons quelques-uns des meilleurs restaurants, cafés et magasins à visiter à Londres et à travers le Royaume-Uni.
Restaurant Maison, Northumberland
Niché dans un pub populaire, The Hadrian at Wall, le restaurant Hjem (prononcé yem) apporte les saveurs et le style de la Scandinavie à la Tyne Valley avec un menu dégustation ambitieux. Tous les produits proviennent des fermes et des jardins environnants du Northumberland et le menu dégustation comprend entre 15 et 18 portions.
L'hôtel Hadrian, Wall, Hexham, Northumberland NE46 4EE; restauranthjem.fr
Boulangerie nordique, Londres
Une grande attention a été accordée à l'intérieur minimaliste de Nordic Bakery dans le Soho de Londres, et cette approche simple et agréablement simple s'étend à sa nourriture. Le menu compact est centré sur ses sandwichs ouverts servis sur un seigle noir. Vous seriez négligent de partir sans une boîte de ses célèbres brioches à la cannelle, ou l'un de ses délicieux pains, sirops et confitures.
14a Golden Square, Soho Londres W1F 9JG; nordicbakery.com
Pierre Cassidy 2015
ScandiKitchen, Londres
ScandiKitchen est né du désir des fondateurs Bronte et Jonas d'apporter un avant-goût de la cuisine de leur pays d'origine - le Danemark et la Suède respectivement - au Royaume-Uni. Depuis, il est devenu l'une des principales autorités du pays en matière de cuisine scandinave et finlandaise, avec un livre de cuisine à son nom, ainsi qu'une vaste boutique en ligne vendant une pléthore d'épiceries et d'aliments de base en provenance de Suède, de Norvège, du Danemark et de Finlande. La meilleure façon d'obtenir une solution immédiate, cependant, est de se rendre dans son café de briques et de mortier d'origine dans le centre de Londres, où vous trouverez une gamme alléchante de sandwichs ouverts et de produits fraîchement cuits.
61 Great Titchfield Street, Londres W1W 7PP; scandikitchen.co.uk
Le bar à sel, Macclesfield
Ce café/bistro du bourg de Macclesfield, dans le Cheshire, se concentre sur des classiques scandinaves chaleureux, bien faits. Commencez par son smorgasbord signature, un assortiment de garnitures servi sur un grand knackebrod (pain croustillant) conçu pour le partage. Ou peut-être optez pour le skagen de crevettes, une version raffinée des crevettes sur du pain grillé, servi sur du levain frit avec une mayonnaise à l'aneth, aux poireaux et au raifort. Passant au plat principal, vous trouverez des plats réconfortants et familiers de boulettes de viande scandinaves traditionnelles avec une sauce au concombre et aux canneberges marinées ou de la morue nordique et des pâtes aux épinards.
23b, rue Church, Macclesfield, SK11 6LB; thesaltbarmacclesfield.com
Snaps + Rye, Londres
Hygge - le concept danois de confort, qu'il s'agisse de se blottir avec une bonne tasse de café ou de partager une assiette de brioches à la cannelle chaudes avec des amis - était l'un des mots à la mode de 2016. Mais peu le font mieux que Snaps + Rye, où le mari L'équipe -et-femme Kell et Jacqueline Skott ont établi un coin tranquille de Copenhague sur Golborne Road, à l'ouest de Londres. Ouvert de 10h à 16h du mercredi au dimanche, il privilégie les produits durables et de saison. Une sélection de spécialités danoises peut également être emportée dans son épicerie fine et sa boutique.
93 Golborne Road, Londres, W10 5NL ; snapsandrye.com
Baltzersen, Harrogate
Envie d'essayer les meilleurs ingrédients du Yorkshire préparés avec l'inspiration scandinave ? Ensuite, vous devez rendre visite à Baltzersen à Harrogate. Les éléments au menu comprennent des plats adaptés d'un livre de recettes familiales vieux de près de 100 ans. Des gâteaux et des pâtisseries sont cuits sur place et il est recommandé d'essayer un Sultanaboller. Il est décrit comme ayant la douceur d'un gâteau au thé avec une texture légèrement « gâteau » ressemblant à un scone.
22 Oxford Street, Harrogate, HG1 1PU; baltzersens.co.uk
Jean Cazals2016
Aquavit
Le restaurant new-yorkais Aquavit, deux étoiles au Michelin, a apporté son interprétation unique de la cuisine suédoise au St James's Market de Londres fin 2016. Les plats contemporains s'inspirent de l'abondance d'ingrédients naturels que l'on trouve dans le paysage scandinave. Dégustez un assortiment de petites assiettes à partager, où vous pouvez vous attendre à de nombreux poissons et fruits de mer classiques, notamment du skagen aux crevettes (l'équivalent suédois d'un cocktail de crevettes), du gravlax et des œufs de Vendace, tandis que de copieux plats principaux de boulettes de viande et d'agneau sont accompagnés de saveurs acidulées de myrtilles et airelles marinées. Le restaurant rouvrira pour les clients en salle le 24 août.
St James's Market, 1 Carlton Street, Londres, SW1Y 4QQ ; aquavitrestaurants.com
