Revue Plum & Spilled Milk London : rendre hommage à la romance des chemins de fer
Situé dans le Great Northern Hotel, ce restaurant chic est à deux pas de la gare de King's Cross
Si je vous demande d'imaginer un restaurant de gare, quelle est la première chose qui vous vient à l'esprit ? Un panini au fromage et au jambon détrempé et d'apparence anémique? Une tasse de thé pâle et tiède servie dans une tasse en polystyrène ? Des pigeons plongeant autour de vous, gardant leurs yeux globuleux à l'affût des mouchoirs jetés et des frites pas assez cuites tombées sous des tables collantes ?
Essayez maintenant d'imaginer exactement le contraire - et vous pourriez être proche de visualiser Plum & Spilled Milk, un restaurant de gare formidable mais magnifique à deux pas de l'agitation de la gare de King's Cross à Londres.
Jusqu'à ma visite, le glamour du voyage en train était quelque chose qui n'existait que dans les films pour moi (un train à l'étroit du vendredi soir en provenance d'Euston ne pouvait pas être moins luxueux). Mais entrer dans le Great Northern Hotel - où Prune & Lait Renversé est situé au premier étage - m'a transporté directement dans les mondes de Meurtre sur l'Orient Express , Brève rencontre et Bong Joon-ho Perce-neige - moins les scènes de combat sanglant, bien sûr. Nommé d'après les couleurs marron et crème qui ornaient le wagon-restaurant de la première ligne de train Great Northern, Plum & Spilled Milk rend hommage avec goût au romantisme du chemin de fer.
L'intérieur du restaurant est à la fois moderne et chic; les baies vitrées offrent une vue sur l'emblématique tour de l'horloge de St Pancras, plus de 100 lanternes en verre soufflé à la bouche pendent du plafond générant une lumière ambrée chaleureuse, et des banquettes intimes et confortables offrent un sentiment d'intimité - ainsi qu'un distance sociale généreuse avec les autres clients (très important en ces temps sans précédent).
Après avoir parcouru un menu virtuel, mon compagnon de table et moi avons choisi de commencer par - Seaspiracy disciples, détournez le regard ! - truite de ruisseau (servie avec un consommé de concombre et aneth et crème fraîche) et burrata aux fèves, artichaut, un arc-en-ciel de tomates cerises, pignons et pesto de capucines. Le filet de truite était parfaitement cuit - si doux qu'il s'est détaché au toucher d'une fourchette - et la burrata crémeuse complétée par la saveur piquante du pesto.
Burrata aux fèves, artichaut, tomates cerises, pignons de pin et pesto maison
Ce plat était arrosé d'un vin de Bacchus croquant aux notes de fleur de sureau, de pomme et de poire. En règle générale, vous n'êtes jamais censé commander le deuxième vin le moins cher d'un menu, mais cela Nouvelle salle blanche était complètement délicieux. Comme le menu de Plum & Spilled Milk se concentre sur la cuisine britannique moderne avec des produits locaux et de saison des îles britanniques, il semblait approprié de boire un vin produit à quelques minutes en train de l'Essex, croyez-le ou non.
Pour notre plat principal, j'ai opté pour de la sole citronnée pêchée à Rye Bay dans l'East Sussex avec des moules de la rivière Teign dans le Devon, de l'ail fumé et du beurre d'algues, et de l'aster de mer (une plante colorée qui pousse dans les marais salants et les estuaires). Le poisson n'était pas en filet, mais j'aime travailler pour mon souper, alors cela ne me dérangeait pas de retirer tendrement la viande des petits os. Le savoureux beurre de pois vert, qui contenait également les moules, était versé sur le poisson comme une sauce pescatarien.
Sole au citron servie avec un beurre d'ail fumé et d'algues
Mon compagnon carnivore a choisi l'agneau du West Country, qui était servi rosé et accompagné d'oignons nouveaux grillés, de câpres et de pignons de pin. Nous avons partagé un côté de brocoli tendre (avec une vinaigrette piquante à l'échalote, au citron et à l'ail) et les frites au romarin les plus délicieusement et décadentes que j'ai jamais goûtées. Nous avons en quelque sorte trouvé de la place pour le dessert - un riche mille-feuille au chocolat avec de la crème fraîche pour mon ami et un Eton Mess pour moi qui était légèrement sucré mais un joli nettoyant pour palette néanmoins.
La prune et le lait renversé ne sont pas bon marché (les entrées et les desserts coûtent environ 10 £ par personne, avec des plats principaux à 25 £), mais lorsque vous êtes dans l'espace, vous pouvez comprendre pourquoi. Le restaurant respire le glamour; Je n'aurais pas été choqué d'avoir repéré un James Bond en costume et botté demandant un Vesper Martini au bar. On a l'impression d'être un endroit pour s'habiller, un lieu de régal - le restaurant parfait pour célébrer un anniversaire, une promotion ou des fiançailles.
Dans mon cas, je ne célébrais pas grand-chose d'autre que la joie de voir les restaurants rouvrir - et dans le cas de Plum & Spilled Milk, quelle joie c'était vraiment.
Prune et lait renversé, Great Northern Hotel, Pancras Rd, Londres N1C 4 To; gnhlondon.com
