Un pub du Yorkshire nommé meilleur restaurant du monde
Le Black Swan à Oldstead propose des plats britanniques de saison cultivés sur place
Le pub du North Yorkshire, The Black Swan, a été nommé meilleur restaurant du monde dans un sondage TripAdvisor basé sur des millions d'avis de clients.
L'auberge familiale, située dans le petit village d'Oldstead, a battu Heston Blumenthal et Raymond Blanc pour couronner le site Restaurants gastronomiques préférés de Travelers' Choice dans le monde sondage.
Les agriculteurs locaux Tom et Anne Banks ont acheté le Black Swan en 2006 et ont entrepris de rénover le boozer délabré avec l'aide de leurs fils James et Tommy.
La cuisine du pub est le domaine du fils cadet Tommy, le plus jeune chef à avoir reçu une étoile Michelin convoitée et un familier des téléspectateurs en tant que candidat à la série de l'année dernière de Great British Menu.
Remarquablement, Banks, 28 ans, n'a aucune formation formelle et a commencé dans la cuisine à l'adolescence simplement pour aider l'entreprise familiale.
Mon père a dit: 'Eh bien, tu n'auras qu'à cuisiner', a déclaré Banks au Le télégraphe du jour .
Après s'être rendu à Londres pour perfectionner ses compétences avec des stages non rémunérés aux côtés de certains des meilleurs chefs de la capitale, il a pris la relève en tant que chef de cuisine en 2013.
Le Black Swan a remporté son étoile Michelin en 2011 avec une cuisine française classique, mais lorsque Banks a pris le relais, il a décidé de rester proche de ses racines, en développant un menu de plats britanniques de saison, en utilisant des ingrédients cultivés dans le potager du pub.
Le pari est gagné. Le Black Swan a conservé son étoile Michelin pour la sixième année consécutive, tandis que le dernier honneur prouve que le menu de Banks est également un succès auprès des clients.
Les banques ont dit au Poste du Yorkshire cette période financière plus difficile après le krach de 2008 a paradoxalement contribué à transformer le Black Swan en une destination gastronomique haut de gamme.
Nous sommes en quelque sorte au milieu de nulle part, donc les gens ne voyageraient pas ici pour un repas de steak deux pour un, a-t-il déclaré. Nous avions un choix à faire : nous devions aller bon marché ou atteindre le haut de gamme et essayer de devenir une véritable destination.
La deuxième place du classement mondial est revenue à une autre cuisine britannique, Le Manoir de Raymond Blanc dans l'Oxfordshire.
Voici les dix meilleurs restaurants du monde, selon le sondage de TripAdvisor
1. Le cygne noir, Oldstead, North Yorkshire, Royaume-Uni
2. Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons, Great Milton, Oxfordshire, UK
3. Maison Lameloise, Chagny, France
4. L'Auberge de l'Ill, Illhaeusern, France
5. Martin Berasategui, Lasarte, Espagne
6. Daniel, New York, États-Unis
7. La Colombe, Constantia, South Africa
8. David's Kitchen, Chiang Mai, Thaïlande
9. Maido, Lima, Pérou
10. El Celler de Can Roca, Gérone, Espagne
