Copenhague : la patrie du hygge
Pont de la Reine Louise, Copenhague
Lasse Bruhn
Café à la main, je regarde le soleil se lever sur le port de Copenhague depuis ma chambre d'hôtel. Alors que le ciel devient rose, les navetteurs se rendent au travail à vélo sur un pont en dessous de moi. Il n'est pas tôt, en fait il est environ 9h du matin. Vous n'avez pas besoin de vous lever tôt pour voir le lever du soleil pendant un hiver danois.
Je suis à Copenhague pour découvrir tout ce que la maison du hygge, le désormais célèbre concept danois de confort, a à offrir pour un week-end d'hiver. Et une ville plus festive qu'il serait difficile de trouver.
Avec des dizaines de marchés de Noël dans la ville, il y en a pour tous les goûts. De l'affaire allemande traditionnelle sur le célèbre port multicolore de Nyhavn, aux spécialités locales du parc à thème de la ville, les jardins de Tivoli, vieux de 176 ans, en passant par un thème Julemarked autour de l'auteur de contes de fées né à Copenhague Hans Christian Andersen.
Mon préféré était dans une partie de Christianshavn qui est une ville libre, ou une commune indépendante, qui abrite 1 000 habitants vivant un mode de vie alternatif. Ici, vous ne trouverez pas de Bratwurst ou de Gluhwein, mais des artisans locaux vendant de tout, des fromages locaux aux bijoux artisanaux.
Après le marché, nous avons parcouru une courte distance jusqu'à Bridge Street Kitchen, une zone de restauration de rue qui s'est cette année refaite une beauté hivernale en lançant une patinoire pittoresque avec vue sur les vastes voies navigables de la ville. La patinoire scintille sous les lumières de Noël et semblait être appréciée des habitants et des touristes. C'est gratuit si vous avez vos propres patins, mais ils ne coûtent que 6 £ de l'heure à louer si vous n'en avez pas.
Le lendemain matin, nous nous sommes attaqués au sport le plus aventureux du ski urbain au CopenHill récemment ouvert. Située au sommet d'une usine de recyclage des déchets en énergie respectueuse de l'environnement, la colline a été conçue par des architectes innovants, Bjarke Ingels Group. La structure frappante domine le côté nord de la ville, mais elle cache quelque chose d'assez spectaculaire dans la piste de ski de 85 m qui descend en spirale dans tout le bâtiment.
La piste sèche, ouverte toute l'année, équivaut à un parcours rouge à son sommet, un parcours bleu au milieu et un parcours vert - pour les débutants - au bas. Pendant que nous étions là-bas, les skieurs aguerris ont pris de la vitesse sur l'ensemble du parcours, tandis que les enfants de cinq ans à peine apprenaient les bases.
En tant que débutant moi-même, j'étais à peu près dans le même bateau. Mais Lisa des moniteurs de ski internes Snowminds m'a donné quelques conseils avant que je l'essaie. Après un début bancal, j'étais totalement accro.
Le Danemark est presque entièrement plat et son point culminant est à seulement 170 m au-dessus du niveau de la mer. Malgré cela, 10% des Danois voyagent régulièrement pour skier chaque année, ce qui signifie que la piste s'est avérée populaire depuis son ouverture en octobre. L'usine traite les déchets de 600 000 foyers et 68 000 entreprises dans cinq régions métropolitaines, et les panaches de fumée provenant de ses cheminées peuvent sembler inquiétants, mais ils sont à 99% de vapeur. On espère qu'avec la piste de ski, un restaurant au dernier étage, un sentier de randonnée gratuit bordé d'arbres et le plus haut mur d'escalade artificiel du monde, l'usine de recyclage deviendra un atout communautaire.
Après une journée d'exercice au grand air, je suis retourné à mon propre coin de paradis hygge - le 71 Nyhavn Hotel.
Situé sur l'historique Nyhavn - ou nouveau port - la propriété se trouve dans un entrepôt réaménagé du 19ème siècle. Ses 130 chambres combinent astucieusement des éléments d'origine - tels que des poutres imposantes - avec une esthétique scandinave minimaliste, des lits Carpe Diem, des articles de toilette de la marque danoise Karmameju et des peignoirs moelleux. La combinaison donne aux chambres une atmosphère décontractée, tandis que la véritable star du spectacle sont les fenêtres cintrées du sol au plafond, offrant une vue imprenable sur le port.
Après une nuit de sommeil confortable, je me suis réveillé prêt pour une journée de gastronomie danoise. Tout d'abord, une tournée gastronomique avec Foods of Copenhagen, qui a débuté par une visite aux Glaces ; une pâtisserie et un café familiaux vieux de 150 ans qui sont devenus une institution de la ville. La plupart des habitants feront au moins un voyage par an aux Glaces, même si ce n'est que pour leur cochon de massepain traditionnel à Noël.
Il y a 15 ans, les Danois se seraient dirigés vers un restaurant français ou italien pour une expérience culinaire raffinée. Mais de nouveaux restaurants nordiques de renom (comme le Noma, deux étoiles Michelin) ont fait de la cuisine danoise un pas de géant en se concentrant sur les ingrédients locaux et les idées innovantes. Déjeuner chez Selma, recommandé par le guide Michelin, montre ce que pourrait être une cuisine danoise simple et bien conçue. Le point culminant est leur version moderne du Smorrebrod traditionnel, un sandwich ouvert.
Autrefois réservé aux dîners rapides à la maison, le restaurant a redonné vie au sandwich. La délicieuse gâterie comprend de la plie frite et une sauce à base de livèche aux herbes locales ou de poitrine de porc avec des graines de moutarde marinées et du chou frisé croustillant. Notre dernier arrêt, Rodder & Vin, nous a permis de goûter aux cidres et vins naturels, de plus en plus appréciés dans la ville.
Dans la soirée, nous nous sommes dirigés vers la banlieue de Valby pour un cours de cuisine au Timm Vladimir's Kitchen, propriété d'un célèbre chef qui a remporté le prix danois Chef cuisinier à deux reprises. Les bulles - et la bière artisanale brassée sur place - ont coulé à mesure que nous en apprenions davantage sur les ingrédients nordiques et sur l'évolution de la scène culinaire dans la région.
Après avoir pris une superbe pizza au bacon, pommes de terre, oignons et thym sur une base de malt, nous nous sommes essayés à la longe de porc rôtie avec de la crème et du chou frisé croustillant. À la fin de la soirée, tout le monde était plein, un peu ivre et heureux d'avoir appris quelque chose de nouveau. Je sais que je vais emporter les recettes à la maison pour les essayer.
Bien sûr, aucune visite à Copenhague à Noël ne serait complète sans une tasse chaude de Glogg, une version danoise de vin chaud qui contient des amandes et des raisins secs. Nous sommes donc retournés à Nyhavn pour une dernière escapade dans les marchés de Noël. Assis sous une couverture, regardant les bateaux décorés de guirlandes lumineuses, nous avons vraiment ressenti ce qu'est le hygge.
Après une pause hivernale si délicieusement nordique, il aurait été impossible de ne pas le faire.
Séjournez dans la ville colorée de Nyhavn dans l'historique Hôtel 71 Nyhavn , avec des chambres doubles à partir de 175 £. Essayez de skier sur la piste de ski urbaine sur Copenhague , à partir de 17 £ de l'heure. Essayez les spécialités locales avec Nourriture de Copenhague , avec des visites à partir de 115 £. La cuisine de Timm Vladimir - La plus grande école de cuisine du Danemark propose le cours Scandinavian Gourmet pour 130 £.
Accédez à 87 attractions et à tous les transports publics de la région de Copenhague avec une Copenhagen Card. 72 heures d'accès coûtent 85 £ pour un billet adulte et 43 £ pour un billet enfant.
