Revue du Nimb Hotel Copenhagen : style nordique avec une touche asiatique
Un hôtel luxueux dans le style d'un palais maure, juste à côté des célèbres jardins de Tivoli à Copenhague
Photographie Lina Ahnoff
S'il existe un monument européen plus agréablement excentrique que les jardins de Tivoli : a) J'ai besoin de le savoir ; et b) Je ne vous croirai probablement pas de toute façon parce que, eh bien, Tivoli est si délicieusement un porte-chapeaux.
Selon la légende, Walt Disney était aussi un fan et a beaucoup emprunté à l'influence de Tivoli - bâtiments exotiques, théâtres, kiosques à musique, restaurants, cafés, jardins et manèges (sans parler d'un feu d'artifice nocturne) - lors de la création de Disneyland, Disney World et Epcot.
Tivoli est le deuxième parc d'attractions le plus ancien au monde et, alors que d'autres l'ont dépassé en termes de progrès technologique, peu ont un tel charme ou une approche si merveilleusement européenne de la santé et de la sécurité. Un tour de signature The Star Flyer, par exemple, les exigences sont essentiellement la sobriété et trois membres fonctionnels et une capacité à se tenir fermement.
Si cela donne l'impression que Tivoli est charmant à l'ancienne et se repose joyeusement sur ses lauriers, alors je devrais m'excuser car, bien que ce soit un retour en arrière, les empreintes en forme de fesse sur ses lauriers sont remarquables par leur absence, en particulier au parc l'entrée, où se trouve l'hôtel Nimb.
Conçu dans le style d'un palais mauresque - parce que, eh bien, pourquoi pas ? – le Nimb épouse moins le mur extérieur des jardins de Tivoli qu'il ne le forme. En conséquence, c'est quelque chose d'une forme inhabituelle, et plus large que profonde mais, pour paraphraser, peu importe la largeur, ressentez la qualité.
Construit à l'origine en 1909, le Nimb a récemment été agrandi - latéralement - mais toute crainte que le nouveau n'entre en conflit avec l'ancien est rapidement dissipé. C'est un remodelage très sensible, qui a laissé le cœur du bâtiment intact et a maintenu son esprit luxueux à travers les nouvelles chambres. Il a également permis le développement du franchement excellent Tivoli Food Hall, une extension qui permet à la directrice de l'hôtel Maria Oldenbjerg de décrire le Nimb comme ayant désormais 38 chambres… et 52 restaurants. Ce qui est, franchement, un ratio que je peux vraiment dépasser.
Nous allons commencer par les chambres et, eh bien, elles sont spectaculaires. Spacieuses, décontractées et bien qu'elles soient à peu près connectées par leur conception - le style nordique avec une touche asiatique est la façon dont Maria le décrit - il n'y a pas deux chambres identiques. Certains ont une terrasse, d'autres une cheminée (et certains, au rez-de-chaussée, auront un paon à l'extérieur que vous le vouliez ou non). Tous sauf un donnent sur les jardins de Tivoli et tous ont leur propre touche individuelle ou des meubles uniques : je suis toujours en train de chercher comment cacher le bureau dans ma chambre dans mes bagages.
En raison de sa nature de boutique, les séjours peuvent être personnalisés à un degré remarquable, de votre propre chef cuisinier privé faisant un barbecue sur la terrasse (si vous en avez un, et cela devrait au moins effrayer les paons légèrement psychotiques) à un personnalisé gâteau d'anniversaire de l'une des pâtisseries de l'hôtel. Pour les pièces avec des feux, une assistance est fournie pour les construire et les allumer.
Les détails sont, bien sûr, presque parfaits, de la télévision et des systèmes audio B&O aux immenses salles de bains et à leur vaste gamme de produits de base utiles (c'est toujours bon de voir une brosse à dents en standard) et des produits de luxe. Ceux-ci incluent des masques faciaux, des bombes de bain - particulièrement bien pour le type de gars qui n'admet pas nécessairement aimer des choses comme, euh, un de mes amis - et des kits de rasage, des crèmes et des crèmes hydratantes de très haute qualité. Ce ne sont que des petites touches, mais ce sont de bonnes.
Les draps, pour ceux qui savent de telles choses, sont de Geismar. Bien que je devais les rechercher sur Google, je peux confirmer qu'elles sont exquises et qu'elles permettent une nuit de sommeil très confortable. Surtout après un rasage et un masque facial et une bombe de bain. Prétendument.
Bien sûr, le bon sommeil peut également avoir été le résultat d'un contentement massif, après un déjeuner au Tivoli Food Hall et à la collection de restaurants de Nimb à l'hôtel et à Tivoli lui-même.
La réputation de Copenhague en tant que ville gastronomique a, bien sûr, augmenté au cours de ces années post-Noma. Merveilleusement, nous sommes maintenant bien entrés dans cette période dorée où les chefs formés par René Redzepi et les autres restaurants étoilés Michelin de la ville démarrent leurs propres entreprises ou lancent des projets parallèles, impliquant souvent des plats un peu plus simples. BobbaBella est l'une de ces ramifications, un stand de shawarma et de hamburgers du Kadeau, étoilé au Michelin. La nourriture est simple et délicieuse, idem les pizzas de Gorms (une chaîne à l'échelle de la ville), et en particulier les sandwichs ouverts de Hallernes Smorrebrod, que j'étais beaucoup mieux à manger qu'à prononcer.
L'hôtel peut également organiser des courses alimentaires avec son concierge Rasmus Palsgard, écrivain gastronomique, critique et ancien candidat à Masterchef. Malgré de nombreuses tentatives pour m'apprendre à prononcer Smorrebrod - la syllabe finale semble dériver dans un son guttural que je ne pouvais tout simplement pas saisir - Rasmus est resté calme et aimable, bien que agaçant pour un homme qui semble manger pour gagner sa vie. Il nous a guidés à travers les restaurants Nimb's à travers les jardins de Tivoli, du Fru Nimb - le restaurant de sandwichs ouvert original - aux crêpes suzette, préparées à table à la Brasserie. Le restaurant le plus raffiné, cependant, reste Cakenhagen, qui donne aux gâteaux et pâtisseries danoises qui plaisent à la foule une touche française classique.
Le restaurant le plus intéressant est cependant Gemyse, avec son beau potager, sa salle à manger en serre et sa philosophie qui met les légumes au premier plan et, pour la plupart, traite la viande et le poisson comme un arôme ou un ingrédient secondaire. Ce n'est pas seulement une nouveauté, car les assiettes qui en résultent sont belles et profondément parfumées. Les foyers extérieurs - où vous pouvez faire griller vos propres guimauves - constituent également un excellent moyen de terminer un repas.
En bref, il est très difficile de reprocher à l'hôtel Nimb. Le personnel est sympathique et, inévitablement, parle mieux anglais que nous. Il y a de la formalité et de l'efficacité, mais cela n'empêche jamais d'être simplement gentil et vraiment très bon dans leur travail. Il y a un air tranquille dans toute la propriété, de la nouvelle piscine sur le toit à la cave à vin du sous-sol et à tous les points intermédiaires. Pas étonnant alors que, comme Maria me le dit, beaucoup choisissent Nimb pour le Nimb, pas pour Tivoli.
Les chambres doubles commencent à partir de 4 500 DKK (534 £) par nuit. Pour réserver, visitez nimb.dk/fr
Les vols pour ce voyage ont été fournis par SAS : flysas.com
