L'orange est le nouveau blanc : la montée en puissance du vin d'orange
La complexité du rouge avec le rafraîchissement du blanc
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2014 Getty Images
De nos jours, la seule chose que vous devez savoir pour impressionner ce passionné de vin que vous rencontrez sur Tinder ou votre snob de vin d'un beau-frère, c'est que le vin d'orange est la dernière nouveauté.
Alors, qu'est-ce que le vin orange exactement ? En un mot, il est fabriqué à partir de raisins de cuve blancs à la manière du vin rouge. Cela signifie que les peaux de raisin sont laissées en place après avoir été écrasées dans ce que l'on appelle avec impudence le «contact avec la peau».
Prononcés par un sommelier français, les mots évoquent des images de relations interdites entre les vignes. En pratique, le contact cutané donne naissance à un vin qui ressemble souvent beaucoup à un chardonnay jaune foncé mais peut produire la complexité et les tanins d'un vin rouge, tout en gardant le caractère frais et rafraîchissant d'un blanc frais.
Le vin orange est-il nouveau ? Il se trouve que non. Ils font du vin de cette façon – en particulier en Géorgie – depuis des millénaires. Mais plus près de chez nous, des vignerons aventureux tentent de raviver sa popularité et de donner aux amateurs de vin quelque chose de frais à savourer par une journée ensoleillée.
The Week Portfolio a dégusté cinq vins oranges italiens par une chaude soirée d'été à La Ruche de la rue Vyner dans l'est de Londres - voici ce que nous avons pensé :
2015 A. Maule 'Sassaia'
Cépage : Garganega
Ce bijou couleur miel de la Vénétie a eu trois jours de contact sensuel avec la peau et aucune intervention (pas d'additifs, contrôle de température, etc.). Le résultat est un vin convivial et accessible avec beaucoup de promesses.
2015 Faisceau Blanc
Cépage : Garganega
Cette goutte du nord-ouest de l'Italie est joliment citronnée. On nous a dit que « les tanins font tenir ce vin ». Son goût plus piquant nous a rappelé une épine piquante d'une tante pleine d'esprit. Très sympa.
2014 AA Zidarich
Cépage : Vitovska
Ce vin d'apparence trouble de l'Italie du nord-est est peut-être plus blond fraise que gingembre. Moins complexe que prévu, il manque le fruité que l'on attend d'un blanc potager.
2014 Tenuta Grillo 'Sancho Panza'
Cépage : Fiano
Ce joyau du sud de la Campagne est une avancée majeure en termes de tanins. Il est floral et fruité avec des notes de chèvrefeuille et de fleur d'oranger, et se mariera bien avec une nourriture riche.
2009 AA Denavolo 'Dinavolo'
Cépage : Malvasia, Marsanne, Ortrugo
C'est de loin la couleur la plus foncée, ayant eu six mois de contact avec la peau. Il est également très différent des autres vins que nous avons essayés. La couleur rappelle un Aperol Spritz aqueux laissé au soleil. Il a des tanins complexes - comme un bon bordeaux - avec des notes herbacées de thym, et une saveur d'abricot sec et d'orange confite. C'est un grand vin qui ferait certainement remuer les langues lors de votre prochain barbecue.
On nous a dit que le vin orange est mieux servi entre 10 et 12 degrés Celsius (plus chaud que le blanc, plus frais que le rouge). Tous les vins sont disponibles sur La Ruche de la rue Vyner , 286-290 Cambridge Heath Road (angle Vyner Street), Londres, E2 9DA
