Meilleurs livres de cuisine végétariens et végétaliens
Avec le végétarisme et le véganisme à un niveau record au Royaume-Uni, consultez ces publications pour tirer le meilleur parti du mode de vie sans viande
Christopher Furlong/Getty Images
Le nombre de personnes passant à un mode de vie sans viande monte en flèche au Royaume-Uni.
Les chiffres récemment compilés par Waitrose suggèrent qu'un Britannique sur huit est désormais végétarien ou végétalien.
Le végétarisme a grandi et évolué. De plus en plus de gens y plongent et en sortent, explique le chef exécutif du supermarché, Jonathan Moore. Il fut un temps où choisir une alimentation à base de plantes consistait à adopter une position éthique fondée sur des principes inébranlables. Pour beaucoup, cette distinction entre végétariens et carnivores existe toujours, mais pour d'autres, les frontières se sont estompées.
L'année dernière, plus de 168 000 personnes se sont inscrites à Veganuary, s'engageant à renoncer à la viande et aux produits laitiers pour le mois de janvier, et cette année, la campagne s'accélère.
Donc, que vous essayiez un régime strict à base de plantes ou que vous vouliez simplement plus de légumes dans votre vie, voici quelques excellents livres de cuisine végétarienne pour vous aider à démarrer.
So Vegan in 5 par Roxy Pope & Ben Pook
Les co-fondateurs de la chaîne en ligne So Vegan, Roxy Pope et Ben Pook, ont publié un livre de cuisine parfait pour ceux qui craignent que la cuisine végétalienne ne soit trop intimidante.
Chacune des recettes faciles à suivre contient un maximum de cinq ingrédients bon marché et simples à trouver et ne nécessite pas de gadgets compliqués, dit L'indépendant .
Si vous craignez que l'utilisation de seulement cinq ingrédients ne laisse vos papilles gustatives moins que captivantes, n'ayez crainte - vous serez en train de préparer des hamburgers au jerk tofu qui ont du punch, dit le journal.
Vegan pour la première fois par Leah Vanderveldt
Ce livre de recettes riche en informations aidera à guider ceux qui ont décidé de faire la transition de carnivore à herbivore, sans risquer la valeur nutritionnelle quotidienne dans le processus.
Leah Vanderveldt, qui est certifiée en nutrition culinaire par le Natural Gourmet Institute de New York, sait exactement ce dont un nouveau végétalien a besoin.
Waitrose Weekend dit que Vanderveldt offre des conseils pratiques judicieux sur la façon d'effectuer le changement – et comment s'y tenir… [and] ne vous laissera pas languir pour ce que vous avez abandonné.
Comment tout cuisiner végétarien par Mark Bittman
Quel meilleur endroit pour commencer qu'avec ce classique, initialement publié il y a plus de dix ans. Considéré comme un livre de cuisine révolutionnaire qui a rendu la cuisine végétarienne accessible à tous, Mark Bittman's Comment tout cuisiner végétarien a été un grand succès auprès du public.
Une refonte du dixième anniversaire du célèbre livre de cuisine végétarienne comprend des photos aux couleurs vives ainsi que des ingrédients qui n'étaient pas largement disponibles lorsque la première édition a été publiée en 2007, comme le lait d'avoine au lieu du lait de soja, le L'épicéa mange rapports.
Cette version révisée comprend également un nouveau chapitre axé sur les smoothies, les thés et plus encore.
Que vous soyez flexitarien, que vous adoptiez une position ferme sans viande ou que vous souhaitiez simplement explorer des aliments plus végétaux, ce livre de cuisine ne vous laissera pas tomber, ajoute le Spruce Eats.
Wholefood Heaven dans un bol par David et Charlotte Bailey
L'indépendant appelle la myriade de recettes saines de ce livre un plaisir à parcourir, inspirant à découvrir et exquis à manger.
Le paradis des aliments complets dans un bol se concentre sur des ingrédients et des saveurs naturellement sains et non transformés du monde entier, avec 65 recettes végétariennes et végétaliennes uniques, notamment du teff éthiopien et du ragoût de courge musquée, des salbuts du Yucatan et de la bouillie de quinoa avec des amandes et des dattes épicées à la vanille.
Le plat signature de David et Charlotte Bailey - le Buddha Bowl - a remporté un British Food Award en 2011, faisant de ce livre un incontournable.
Le monde de la poire heureuse de David et Stephen Flynn
L'arme la plus puissante de l'arsenal du livre de cuisine des jumeaux David et Stephen Flynn - avec la nourriture servie dans leur célèbre café Happy Pear à Dublin - est peut-être leur capacité étrange à transformer des plats favoris à base de viande en délices végétariens.
Entre la gestion de leur café au succès retentissant, les frères Flynn ont trouvé le temps de nous apporter leurs recettes préférées telles que les hamburgers halloumi grillés et la tarte au caramel salé, le Standard du soir de Londres dit. Ils offrent également des conseils pratiques pour l'approche végétarienne de tout, des barbecues aux hamburgers.
Beaucoup par Yotam Ottolenghi
Propriétaire de cinq épiceries fines et restaurants à travers Londres, le chef anglo-israélien Yotam Ottolenghi s'est fait un nom considérable avec ses recettes méditerranéennes et israéliennes à travers trois livres, Ottolenghi , Jérusalem et Beaucoup.
C'est un génie, a déclaré The Scotsman lors de la sortie de Beaucoup en 2011. Sa cuisine n'est pas exactement du Moyen-Orient - il est originaire de Jérusalem - mais elle puise son souffle dans les couleurs et les goûts explosifs de la région.
Cuisine végétarienne pour tous par Deborah Madison
Cuisine végétarienne pour tous fait de Deborah Madison la principale autorité américaine en matière de cuisine végétarienne, Bonnes lectures dit, avec plus de 325 000 exemplaires du livre historique en version imprimée.
Madison a compilé le livre de cuisine végétarienne le plus complet jamais publié avec des recettes allant des entrées aux desserts qui sont colorées et imaginatives ainsi que familières et réconfortantes, dit le site.
Complétez avec des recettes de pizza, pâtes, quesedilla et gratin, Cuisine végétarienne pour tous est le livre pour tous ceux qui veulent découper de la viande sans avoir à chercher des graines de quinoa et de chia.
Comment ne pas mourir de Michael Greger
Le titre plutôt provocateur Comment ne pas mourir : découvrez les aliments scientifiquement prouvés pour prévenir et inverser maladie est l'idée originale du Dr Michael Greger, conférencier et médecin à l'origine du site Web populaire NutritionFacts.org.
Ce prétend offrir des conseils nutritionnels efficaces et scientifiquement prouvés pour prévenir nos plus grands tueurs - y compris les maladies cardiaques, le cancer du sein, le cancer de la prostate, l'hypertension artérielle et le diabète - et révèle les avantages étonnants pour la santé que de simples choix alimentaires peuvent apporter.
Et si les nombreuses critiques d'utilisateurs élogieuses des détaillants ne suffisent pas, peut-être plus efficace serait une approbation du Dalaï Lama, qui a déclaré : Ce livre peut aider ceux qui sont sensibles aux maladies qui peuvent être évitées avec une bonne nutrition.
Les fruits, herbes et légumes d'Italie par Giacomo Castelvetro
La vieille école serait un euphémisme pour l'entrée finale, Les fruits, herbes et légumes d'Italie , écrit en 1614 par le réfugié protestant italien Giacomo Castelvetro, qui a déménagé à Londres pour échapper aux persécutions de l'église catholique.
A son arrivée en Angleterre, Livres de prospection dit, il a été horrifié par notre préférence pour de grandes portions de viande, des masses de sucre et très peu de verdure, et a donc publié son propre manifeste culinaire, qui a été traduit pour la première fois en anglais en 1989 par Gillian Riley.
Le gardien rapporte que parce que ce livre très divertissant a été écrit avant que les tomates et les piments ne deviennent populaires, il peut être comiquement dépassé, y compris des hypothèses aussi bizarres que les lentilles étant très mauvaises pour vous et uniquement consommées par les plus bas des bas. Mais le journal insiste également sur le fait que les découvertes de Castelvetro ont toujours du mérite, ajoutant : Il existe des suggestions de recettes très pertinentes, simples et intrigantes sur tout, des fèves aux pousses de houblon.
