Pourquoi tant de restaurants ferment-ils ?
La saturation du marché et l'évolution des habitudes de dépenses entraînent un nombre record d'insolvabilités
Un chauffeur Deliveroo à Londres
Dan Kitwood/Getty Images
Le nombre de faillites de restaurants en Grande-Bretagne a atteint un niveau record, avec une moyenne de quatre établissements de restauration par jour.
Une étude réalisée par les comptables Price Bailey a montré qu'il y avait 1 442 faillites de restaurants en 2018, en hausse de 40 % par rapport à l'année précédente et le double du nombre en 2010.
Price Bailey a déclaré que l'une des principales raisons était que les restaurants de milieu de gamme s'étaient développés trop rapidement, les chaînes de restaurants particulièrement vulnérables à l'évolution des modes de consommation.
Ce qui était autrefois la saveur du mois peut rapidement se démoder, a-t-il déclaré.
Le critique gastronomique Jay Rayner a déclaré au BBC que de nombreux restaurants, et en particulier des chaînes de taille moyenne, fonctionnaient avec des marges bénéficiaires extrêmement serrées.
Ils valent peut-être beaucoup, mais leurs marges sont si serrées qu'ils sont soumis à de réelles difficultés en cas de changements soudains sur le marché, a-t-il déclaré.
Au milieu des appels à faire plus pour consolider la rue principale assiégée, le chancelier Philip Hammond a annoncé une baisse des tarifs commerciaux d'un tiers pour les sites d'une valeur imposable de 51 000 £ ou moins, dans son budget d'octobre qui devait permettre aux entreprises hôtelières d'économiser 750 millions de livres sterling. , dit Le traiteur .
Cependant, il est arrivé trop tard pour les grands noms de la rue tels que la chaîne de hamburgers Byron, le restaurant-grill argentin Gaucho et les chaînes italiennes Prezzo, Carluccio's et Jamie's Italian, qui ont toutes eu recours l'année dernière à des accords volontaires d'entreprise (CVA) pour restructurer leur entreprise et maintenir commerce.
En décembre, un rapport distinct du cabinet comptable Moore Stephens a imputé cette augmentation à la surcapacité à un moment où les Britanniques mangent moins au restaurant.
Il a également déclaré que la hausse des taux d'intérêt et les inquiétudes liées au Brexit avaient freiné la croissance des dépenses de consommation, les opérateurs étant confrontés à une augmentation des frais généraux tels que le salaire minimum et les coûts des ingrédients.
Les deux cabinets comptables ont également souligné l'évolution des habitudes de consommation des consommateurs, notamment l'augmentation des applications de livraison à emporter telles que Deliveroo et Just Eat, en tant que facteurs contribuant à l'augmentation du nombre de restaurants fermés.
Reuters rapporte le dernier signe de vulnérabilité de l'économie de consommation britannique, après qu'il a été révélé que les insolvabilités personnelles ont également atteint leur plus haut niveau depuis 2010.
