Essayé et dégusté : 17 des meilleurs gins
La prolifération des gins - et des tonics - a créé un choix délicieusement intimidant
Banque d'images
Gin tonic signifiait autrefois Gordon's et Schweppes - et il n'y a rien de mal avec la combinaison classique, basée sur plus de 480 ans d'histoire de la fabrication de boissons.
Mais pourquoi ne pas essayer quelque chose de différent ? Au cours des dernières années, Gordon's (fondé en 1769) et Schweppes (1783) ont été rejoints par une foule de jeunes arrivants avec un éventail impressionnant de plantes - les herbes, les fleurs, les fruits et les graines qui donnent au gin sa saveur distinctive.
Dans un acte de dévouement héroïque, The Week Portfolio a siroté une multitude d'anciens favoris et de nouveaux prétendants à la recherche du parfait G&T.
Hauteur des flèches
Made by Edinburgh est le slogan de la distillerie Holyrood, qui produit à la fois du whisky et du gin sous les rochers d'Arthur's Seat. Cela explique le nom un peu cryptique du gin : en gaélique, la montagne s'appelle Ard-Na-Saïd ou Hauteur des flèches - reflétant la croyance que son sommet marquait la limite de la portée de tout archer. Le gin est d'une approche d'une simplicité rafraîchissante, allant à l'encontre de la tendance à la longue liste de plantes et construisant sa saveur autour du genièvre seul. Le sel de mer et la cire d'abeille fournissent un soutien structurel. La clarté de l'alcool résultant se prête aussi bien au martini qu'au G&T, dans lequel il se marie bien avec une garniture de romarin. Acheter Hauteur des flèches chez Whiskies Royal Mile pour 34,95 £ (700 ml)
Cooper King Dry Gin
Il y a trois siècles, les palais du gin de Londres étaient tenus pour responsables de tous les maux sociaux de la ville. Maintenant, cependant, le gin pourrait bien sauver le monde - ou du moins apporter une petite contribution à la lutte contre le changement climatique. C'est l'espoir d'Abbie Neilson et Chris Jaume, les fondateurs de Cooper King Distillery, qui prétendent produire le gin le plus vert d'Angleterre. L'opération basée dans le Yorkshire fonctionne entièrement avec des énergies renouvelables, et comme un mètre carré de forêt est planté pour chaque bouteille vendue, l'alcool est certifié carbone-négatif. Tout cela serait académique s'il n'avait pas aussi bon goût - mais c'est le cas. Le produit phare, le Cooper King Dry Gin, est chaleureux et légèrement épicé, avec des notes de cumin et de cardamome que l'on peut allonger avec une garniture savoureuse comme le romarin ou le concombre. Le Herb Gin de la distillerie a une saveur verte ainsi que des références environnementales - et en fait un martini printanier agréable. Acheter Cooper King Dry Gin directement des fabricants pour 39 £ (700 ml)
44°N Gin
La première qualité frappante de 44°N Gin est le bleu lumineux de sa bouteille, un hommage à sa maison sur la Côte d'Azur (comme le nom inspiré de la latitude). Le second est l'arôme vibrant libéré par le retrait de son bouchon en acier inoxydable - et cela aussi peut s'expliquer géographiquement. La distillerie 44°N est à Grasse, centre de l'industrie internationale de la parfumerie et abrite les nez les plus sensibles et les plus sophistiqués du monde. Leur expérience a contribué à un esprit fleuri et estival, évoquant une soirée au bord de la Méditerranée même au plus profond de l'hiver britannique. Il fonctionne bien sans garniture, mais le romarin fait ressortir une note poivrée qui complète les notes de tête très parfumées. Acheter 44°N, distillé par le Comte de Grasse, de 44.gin.com pour 68 £ (500 ml)
QVT Dry Gin
Une deuxième entrée française sur la liste est également originaire du coin sud-est du pays – et porte également le nom de son territoire d'origine. Celui-ci, cependant, est un peu plus énigmatique : QVT signifie quatre-vingt trois, ou 83 - le numéro du département provençal du Var dans lequel se trouve la distillerie. Fondé par un couple britannique, le profil aromatique reflète un double héritage : classiquement axé sur le genièvre, avec des notes de lavande et de thym. Une tranche de citron fait ressortir le croquant du premier, tandis que l'orange fait ressortir la douceur des influences méditerranéennes. Achetez QVT Dry Gin de Masters of Malt pour 34,95 £ (700 ml)
Singe 47
La partie numérique du nom de Monkey 47 fait référence à la force d'épreuve de 47% du gin. Le primate demande un peu plus d'explications. Tout remonte à 1945, lorsque le commandant de l'escadre de la RAF, Montgomery Monty Collins, a été envoyé dans le Berlin d'après-guerre. Profondément affecté par l'ampleur des destructions, dit le Fonderie de Gin , il se consacre à la reconstruction du zoo de Berlin, grâce auquel il parraine un singe aigrette du nom de Max. Lorsque Collins a pris sa retraite, il a déménagé dans la Forêt-Noire, s'est lancé dans la fabrication de gin et a nommé le fruit de son travail en l'honneur de Max. Le résultat est un gin convenablement excentrique, avec un arôme boisé, presque musqué. Il fait un martini satisfaisant et un G&T sophistiqué, particulièrement garni d'une tranche d'orange pour faire ressortir son côté plus sucré. Acheter Monkey 47 à partir de 31 Douvres pour 35,85 £ (500 ml)
Cotswolds Dry Gin
Le premier gin produit par la distillerie des Cotswolds dans le Warwickshire n'est pas filtré à froid, une méthode qui retient les huiles, explique Bon entretien de votre maison . Cela signifie que lorsqu'il est mélangé avec de la glace ou du tonique, un beau nuage nacré se développe dans le verre, comme lorsque de l'eau est ajoutée à de l'ouzo ou de la sambuca. Cela peut sembler un gadget, mais c'est au service d'un bon gin. Croquant, sec et riche en plantes, dont du pamplemousse frais et de la lavande locale, il fait un martini audacieux et un G&T sophistiqué. Cotswolds Dry a un mélange très complexe et complexe de saveurs puissantes, dit Le Gin Lounge , avec des notes profondes d'agrumes et florales dominantes. Faites ressortir le caractère herbacé d'une garniture de laurier, de romarin ou de concombre. Acheter Cotswolds Dry Gin pour 34,95 £
Kyro Gin
D'après la bouteille dans laquelle il se présente, le gin finlandais Kyro a un cœur de nature sauvage et d'ambition nue - un slogan illustré de manière frappante sur son site Web par une photo des fondateurs de l'entreprise aux fesses nues sautant à travers un champ de seigle. Ils sont, semble-t-il, très friands du grain, ayant décidé d'en faire à la fois du whisky et du gin. Le gin, parfumé de violette de Parme, de vanille et de fleur d'oranger, est capiteux et floral, et mieux servi avec une garniture plus savoureuse. Le romarin ou le concombre font tous deux ressortir les saveurs plus profondes et plus herbacées. Acheter Kyro Gin d'Amazon pour 24,95 £ (500 ml)
Édition Brunel, 6 heures Gin
Bramley & Gage, la société à l'origine de 6 O'Clock Gin, basée à Bristol, célèbre l'un des fils les plus célèbres de la ville avec une édition Brunel. En utilisant l'excellent original comme point de départ, la dernière expression comprend six nouvelles plantes - cardamome verte, muscade, cumin, écorce de cassia, cubeb et citron, dit Boissons quotidiennes . L'épice brille à travers, ce qui en fait un G&T musclé - tout comme la teneur en alcool de 50 %. Comme le gin Six O'Clock ordinaire, l'édition Brunel est présentée dans une belle bouteille - bleu nuit plutôt que la teinte médicinale de l'original, mais conservant le lourd bouchon de verre et d'acier. C'est un hommage à l'un des plus grands ingénieurs du monde. Acheter 6 O'Clock Gin Brunel Edition de Master of Malt pour 43,95 £ (700 ml)
Eight Lands Speyside Gin
La distillerie Eight Lands tire son nom du nombre de comtés que l'on peut voir du sommet de la montagne voisine de Ben Rinnes, du moins lorsque le temps écossais coopère. Cet environnement spectaculaire est mis à profit par l'équipe du père et du beau-fils derrière le gin, qu'ils créent à partir de céréales biologiques locales, de plantes et d'eau de source. Ce doit être un bon terroir de fabrication de gin - Le Speyside est un gin délicieusement propre, dans lequel prédominent des notes florales sucrées. Vous pouvez soit les accentuer avec une garniture d'agrumes ou même de fraise, soit ajouter de la profondeur avec une tranche de concombre. Le gin fait également un excellent (et dangereusement buvable) martini. Acheter Speyside Gin de Eight Lands pour 35,10 £ (700 ml)
Le botaniste
Étiqueté comme un dry gin d'Islay, The Botanist est un spiritueux subtilement aromatisé à base de 22 plantes récoltées de manière durable dans son île natale. Avec neuf autres écorces, pelures et graines moins à l'aise dans le climat écossais - orange, cannelle et coriandre, par exemple - ils contribuent à un gin d'une pureté et d'une douceur inhabituelles, qui mérite d'être essayé dans un martini avant d'obtenir le G&T traitement. Une simple garniture fonctionne mieux avec The Botanist - un morceau de zeste de citron, meurtri pour libérer ses huiles. Acheter The Botanist Islay Dry Gin de The Whisky Exchange pour 29,95 £ (700 ml)
Tanqueray n°10
L'un des gins les plus respectés disponibles sur le marché, dit le Fonderie de Gin , Tanqueray No. Ten est aromatisé avec des plantes de fruits entiers tels que des pamplemousses blancs frais de Floride, des citrons verts entiers du Mexique ainsi que du genévrier, de la coriandre et de la camomille. L'eau tonique indienne de Fever Tree est un accord idéal pour un G&T, et avec les agrumes au premier plan, No. Ten répond bien à une simple garniture de citron ou de citron vert (ou les deux), mais il prend une agréable complexité à base de plantes avec une tranche de concombre. Sa clarté distinctive en fait le choix incontournable pour un martini classique, dit Le télégraphe quotidien . Acheter Tanqueray No. Ten gin d'Amazon pour 24,50 £ (700 ml)
Dyfi Original
Ce gin propre et puissant, distillé au Pays de Galles, s'est vendu au cours des jours où il a été mis sur le marché en 2016. Les lots suivants se sont également vendus rapidement, alors emballez-le pendant que vous le pouvez. C'est un spiritueux polyvalent qui se marie bien avec une gamme de toniques et de garnitures. Le distillateur recommande du genévrier meurtri, du zeste de citron vert torsadé et un brin d'aneth ou de fenouil - mais il n'y a pas de honte à piquer un quartier de citron à la place. La saveur propre et percutante fonctionne également bien dans un negroni. Pour quelque chose de plus floral, essayez le gin Pollination de Dyfi : son mélange frais et fruité de 29 plantes en fait un martini révélateur. Acheter Gin Dyfi d'Amazon pour 31,75 £ (700 ml)
Classique moderne de Porter
Produit dans une micro-distillerie sous un bar à Aberdeen, le Porter's Modern Classic est un gin croquant, frais et typiquement floral. C'est aussi une jolie nuance de vert pâle. Le profil de saveur est en partie dû à une botanique inhabituelle - le fruit de la main de Bouddha (illustré sur l'étiquette), qui ressemble à une poignée de piments jaunes et a un fort arôme d'agrumes - et en partie à la façon dont le gin est fabriqué. Alors que la plupart des distilleries font bouillir leurs plantes avec l'alcool brut, Porter's utilise des pompes pour créer un vide dans l'alambic, ce qui signifie que le gin bouillira à une température plus basse, préservant la saveur des fruits, des herbes et des épices. Cela peut sembler un gadget, mais une comparaison rapide côte à côte de la main de bouddha distillée de manière conventionnelle par rapport à la main de bouddha distillée [sous vide] rotavap révèle à quel point ce processus à basse température peut faire une différence, dit l'écossais . Le premier est fade et plat avec un vague arôme de pop-corn trop cuit, tandis que le distillat de rotavap pétille pratiquement dans les narines comme une limonade à l'ancienne fraîchement versée. Acheter Gin Porter's Modern Classic d'Amazon pour 32 £ (700 ml)
Procera
Ce gin inhabituel est distillé à Nairobi à l'aide d'une espèce de genévrier qui pousse dans les hautes terres du Kenya et d'Éthiopie - Juniperus procera, d'où son nom. Neuf autres plantes, toutes d'origine africaine, comprennent le poivre rose de Madagascar et la racine d'iris du Maroc. Le résultat est un gin profondément savoureux, assez différent des autres de cette liste. Moins frais et moins citronné que ses rivaux, il se situe à l'extrémité du spectre des saveurs du cèdre et du vieux cuir, ressemblant davantage à un bordeaux vintage. Cela fonctionne bien avec des garnitures terreuses similaires - essayez le romarin ou le concombre. Ou alors admirez simplement le magnifique flacon soufflé bouche dans lequel il arrive. Acheter Procera de Masters of Malt pour 64,95 £ (50cl)
Piston Dry Gin
La distillerie Piston dans le Worcestershire produit une gamme de gins aromatisés, infusés de tout, des fraises au café, ainsi qu'un excellent gin sec londonien avec une saveur propre et sophistiquée. Le nom - pas un jeu de mots sur le terme d'argot pour les ivres - est un hommage à l'héritage technique des Midlands et aux péniches qui ont amené des plantes du bout du monde. Le dry gin est bien équilibré, avec des fleurs d'hibiscus et de citronnelle compensées par de la racine de rhubarbe et du piment ancho. C'est une combinaison qui se marie bien avec les eaux toniques florales méditerranéennes - ou, pour un G&T plus classique, mélangez-la avec du tonic indien et garnissez de citron. Acheter Piston Dry Gin d'Amazon pour 44,83 £ (700 ml)
Herno
Un esprit subtil et ultra-doux, Herno ferait un bon gin de passerelle pour le buveur sceptique. Produit en Suède à partir de plantes biologiques, il ajoute de la vanille et de l'écorce de cassia aux plantes sèches typiques de Londres. Un bon filet de citron lui donne vie dans un G&T, mais Herno fait aussi un méchant martini. le Geek aux cocktails recommande la substitution du vermouth par un sherry sec. Acheter Gin Herno de 31dover.com pour 31,85 £ (500 ml)
Bullards Coastal Gin
Originaire de Norkfolk, Bullards Coastal Gin est aromatisé avec une sélection de plantes provenant de la côte pittoresque du comté. Le pourpier marin et la salicorne des marais confèrent au gin une note de tête savoureuse et salée, soutenue par la douceur du sapin Douglas. Votre choix de garniture déterminera la saveur qui prévaut : la recommandation du fabricant de mûres souligne la douceur, tandis que le romarin ou le concombre font ressortir la salinité. Il se présente, comme de nombreux gins artisanaux, dans une belle - et lourde - bouteille en verre, dont il peut être culpabilisant de s'en débarrasser. Exceptionnellement, cependant, les beautés Bullards peuvent être réutilisées : il suffit de commander une pochette de recharge recyclable et de décanter son contenu dans la bouteille d'origine grâce au bec verseur facile. Acheter Bullards Coastal Gin du site Bullards pour 40 £ (700 ml)
