La grenouille : inventive jusqu'à une faute
Le restaurant londonien d'Adam Handling déborde de panache - même s'il est un peu rude sur les bords
Ne vous laissez pas berner par les tables nues, les caractéristiques de design industriel et les prix bas, dit Bloomberg . La cuisine du restaurant The Frog dans l'E1 de Londres 'est plus sérieuse que dans de nombreux restaurants chics, avec un accent sur la saveur et une appréciation de l'esthétique'.
'C'est une cuisine moderne de niveau Michelin, seules les étoiles sont dans la cuisine et non sur le mur.' – Bloomberg
Adam Handling, finaliste de Masterchef : The Professionals en 2013 et chef écossais de l'année l'année dernière, « est clairement totalement dévoué et hautement qualifié », déclare David Sexton dans le Standard du soir de Londres . « Mais de bon goût ? »
Pas tout à fait, dit Marina O'Loughlin dans Le gardien . « Je ne peux pas m'empêcher de penser que le Frog est un restaurant plutôt idiot, tiraillé entre le désir d'être à la fois gastronomique et rock'n'roll ».
Le merlu rôti « cuit pendant peut-être une minute cruciale de trop » et torturé en une forme de bateau « côtoie le comique », dit-elle, mais des tubes de sucre craquelés et tachés de betterave farcis de pannacotta à la betterave et de yuzu en gelée, puis saupoudrés d'une couverture de La poudre de betterave rouge a « de la technique, du panache et de la créativité ».
Il y a des problèmes évidents, d'accord Horaires de la radio , notamment le décor et le service, mais la cuisine de Handling est une compensation suffisante. C'est un restaurant 'débordant de verve et d'excitation'.
La grenouille est à Old Truman Brewery, Londres E1
