Recette de la semaine : cheesecake brûlé aux mandarines épicées
Ce dessert est végétarien, sans gluten et parfait pour les soirées d'automne cosy
- Gâteaux au beurre noisette de la boulangerie Flor
- Côtelettes d'agneau tandoori
- Cheesecake brûlé aux mandarines épicées
- Pâtes et pois chiches au fenouil et citron
- Karikari okoge no yakimeshi (riz frit avec des morceaux croustillants)
- Salade de lentilles au beurre de chèvre fouetté
- Mozzarella en calèche
- Pots de panna cotta au safran et poires pochées
- Crumble aux pommes au caramel
- couscous de chou-fleur
Cheesecake brûlé aux mandarines épicées
Du Mont
Pour 10-12 personnes
Temps de préparation : 30 minutes. Temps de cuisson : une heure, plus une nuit au frais
Ingrédients:
Pour le cheesecake
- 680 g de fromage frais entier
- 250g de sucre en poudre
- bonne pincée de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 25g de fécule de maïs
- quatre œufs moyens
- 300 ml de crème double
Pour les mandarines
- 2 boîtes (298g) Del Monte Mandarine Segments en Jus
- 4 cuillères à soupe de sucre brun clair
- 1 bâton de cannelle
- 1 anis étoilé
- 5-6 gousses de cardamome, légèrement écrasées
Méthode:
- Préparez le cheesecake la veille du moment où vous souhaitez le servir. Préchauffer le four à 200°C/gaz 6 et trouver un moule à charnière rond de 20cm. Prenez un grand morceau de papier sulfurisé, plus que suffisamment grand pour recouvrir le moule, et froissez-le dans vos mains – cela rend le papier plus facile à manipuler. Défroissez le papier et mettez-le dans le moule, en utilisant un moule à gâteau plus petit pour aider à le mouler sur les côtés. Ne vous inquiétez pas pour les plis et les rides - ils font tous partie de l'apparence du cheesecake !
- Si vous avez un mixeur, mettez-y le fromage à la crème, le sucre, le sel, la vanille et la maïzena et battez-les bien ensemble. Sinon, faites-le dans un grand bol à mélanger, en battant jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter les œufs et commencer à les battre dans le mélange de fromage à la crème, en versant progressivement la crème au fur et à mesure. Si vous utilisez un bol à mélanger, incorporez les œufs un à un avant d'incorporer la crème. Vous voulez un bon mélange lisse.
- Versez délicatement le mélange dans le moule chemisé et enfournez. Cuire au four pendant 50-60 minutes jusqu'à ce que le cheesecake soit gonflé, très brun sur les bords et d'un brun doré riche au centre. Il devrait avoir une légère oscillation au milieu encore. Sortez du four et laissez refroidir complètement dans le moule, il coulera en refroidissant. Transférer au réfrigérateur et réfrigérer une nuit.
- Pendant que le cheesecake cuit, préparez les mandarines épicées. Égoutter le jus des deux boîtes dans une casserole. Ajouter la cassonade et les épices entières et mettre à feu moyen. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis laisser le jus frémir et cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que le liquide soit réduit et sirupeux.
- Retirez du feu, ajoutez les quartiers de mandarine et remuez délicatement. Laisser refroidir puis réfrigérer.
- Lorsque vous êtes prêt à servir, retirez délicatement le papier et transférez le cheesecake dans une assiette de service. Servir en tranches, avec une généreuse cuillerée de mandarines et leur sirop.
