La critique de l'hôtel Dorchester : une célébration du passé et du présent de Londres
Cela fait 90 ans que cette icône de Mayfair a ouvert ses portes pour la première fois
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Vous pouvez voir un ou deux Roller à l'extérieur du Dorchester
Collection Dorchester
Pour des raisons évidentes, l'industrie hôtelière n'a pas eu beaucoup de raisons de sourire au cours des 17 derniers mois environ. Mais cet été, alors que les clients reviennent progressivement au Dorchester, il y a presque une ambiance de fête dans l'air alors que l'un des hôtels les plus emblématiques du monde célèbre ses 90 ans depuis son ouverture.
J'ai toujours senti qu'il y avait quelque chose de spécial à marcher jusqu'au Dorch. Peut-être est-ce le parvis rempli de voitures classiques, les portiers dans leurs manteaux verts immaculés et leurs hauts-de-forme, ou peut-être est-ce simplement la magnifique façade du bâtiment ? Quel que soit ce quelque chose de spécial, vous savez juste que vous arrivez dans l'un des établissements légendaires de Londres.
Avec des membres de la famille royale tels que la reine et le prince Philip, des rock stars comme David Bowie et les légendes hollywoodiennes Cary Grant, Ingrid Bergman et Rita Hayworth quelques noms sur la liste des invités depuis 1931, l'histoire est omniprésente au Dorchester. Mais une fois à l'intérieur, les clients découvriront rapidement que l'héritage du passé est fusionné avec une approche moderne de l'hospitalité britannique.
L'hôtel : découvrez les secrets du Dorch
En tant que fleuron de la Collection Dorchester , l'hôtel de luxe cinq étoiles sur Park Lane à Mayfair offre un style anglais plus par excellence par rapport à sa propriété sœur, le contemporain et arty 45 Park Lane, qui se trouve à seulement une minute à pied de l'autre côté de la rue.
Pour les options de restauration, le restaurant trois étoiles Michelin Alain Ducasse à The Dorchester est une attraction majeure, tandis que des restaurants de première classe sont également proposés au China Tang et au China Tang Bar, The Promenade et The Grill. Si vous êtes plus d'humeur à boire un verre qu'à manger, le bar est l'endroit où aller pour un cocktail.
Au Dorchester Spa, vous pouvez vous détendre avec des soins du visage, des massages et un nouveau traitement exclusif offert par Adeela Crown, une facialiste résidente de premier plan. Les expériences spéciales des invités incluent Les secrets du Dorchester – une visite à pied de 60 minutes de l'hôtel avec quatre thèmes : un aperçu général, la Seconde Guerre mondiale, les années 1930 et le travail d'Oliver Messel au Dorchester.
La chambre de la Suite Dorchester
Collection Dorchester
La suite : digne d'un rocker ou d'un royal
De nombreux hôtels dans le monde visent à créer cette sensation de chez-soi. Eh bien, la suite Dorchester dans laquelle je séjournais avait l'impression de vivre dans une propriété de rêve. Décrit comme un luxe somptueux, le design et la décoration étaient certainement cela et le lit king-size à baldaquin était aussi confortable que tous ceux dans lesquels j'avais dormi. Cependant, aussi somptueux soit-il, il y a une classe discrète à propos de la suite.
Dans le salon, il y avait une table à manger et des sièges qui pouvaient facilement accueillir quelques rock stars, des stars d'Hollywood et peut-être un royal ou deux. Il faut se demander quelles histoires ces murs pourraient raconter sur les précédents clients de l’apogée de l’hôtel…
Le thé de l'après-midi du Dorchester est un choix populaire pour les clients
Collection Dorchester
Les formules F&B : cocktails ou goûter ?
Les hôtels et restaurants à travers le pays ont dû s'adapter aux restrictions et aux mesures de sécurité à cause de Covid - et The Dorchester ne fait pas exception. Le mois d'avril a vu l'ouverture du premier restaurant et bar sur le toit, tandis que les chefs des autres points de vente de l'hôtel - le chef du Grill Tom Booton et Alain Ducasse du chef exécutif du Dorchester Jean Philippe Blondet - ont organisé des pop-ups. Le Polo Lounge du Dorchester Rooftop a également été à l'honneur cet été.
Alors que le restaurant et le bar sur le toit valent vraiment le détour, les anciens fidèles emblématiques - The Bar et The Promenade - restent deux des lieux incontournables de The Dorch.
Alors que l'hôtel célèbre un anniversaire historique, le directeur du Bar, Giuliano Morandin, fête ses 40 ans au Dorchester. Il dirige une équipe de mixologues de classe mondiale qui aident à maintenir le statut de The Bar comme l'un des bars les plus emblématiques de Londres.
En plus de boire, le Dorchester est l'endroit idéal pour se livrer à une autre tradition britannique (légèrement plus classe) : le thé de l'après-midi classique, servi dans le salon The Promenade.
Le grill du Dorchester
Mike Étourneau
The Grill : cuisine britannique moderne
Le soir où je suis resté à l'hôtel, le temps d'été britannique a fait que le toit était fermé et le DJ réservé pour la soirée a fini par déménager au rez-de-chaussée pour tourner quelques morceaux au Grill. Le personnel m'a informé que c'était la première fois que The Grill présentait un DJ et qu'elle n'a fait qu'améliorer l'atmosphère de ce qui est un bon restaurant.
Le britannique moderne menu par le chef cuisinier Booton, 27 ans, propose une option à trois ou quatre plats. Décidant de ne pas être gourmand - je laissais place à quelques verres de Veuve Clicquot - j'ai choisi les trois plats, en commençant par la tarte au crabe de Colchester, courgette et verveine citronnée. Avec le plat principal - un faux-filet avec mayonnaise à la ciboulette, girolles, hasselback et scrumpet - j'ai ajouté un côté supplémentaire de chips The Grill. Pour citer une autre icône britannique : ce ne sont pas que des chips... en fait, il s'agit peut-être du meilleur plat de pommes de terre que j'aie jamais goûté. Pour finir, j'ai opté pour l'option gourmande - cheesecake banane et chocolat avec caramel et pacanes - ce qui était irréel, surtout lorsqu'il est associé aux bulles.
Les restaurants des hôtels étaient autrefois des endroits sombres et lugubres où vous auriez de la chance d'avoir un bon sandwich club. Une visite au Grill prouve que cette époque est révolue depuis longtemps.
Le Dorchester est peut-être connu pour son héritage et son histoire, mais avec le menu moderne de Booton, l'utilisation de produits britanniques et le service à la fois chic et décontracté, ce restaurant devrait être considéré comme l'étalon-or pour les autres hôtels.
Le Dorchester a ouvert ses portes en 1931
Collection Dorchester
Le quartier : magasinez jusqu'à ce que vous tombiez
Situé juste en face de 45, voie du parc , Le Dorchester bénéficie également de la proximité de Hyde Park, où vous pourrez vous promener, courir ou faire du vélo. Si la thérapie de détail est plus votre truc, alors c'est juste une courte promenade au cœur des quartiers commerçants haut de gamme de Londres. Fortnum & Mason, Selfridges, Liberty London et Browns ne sont que quelques-uns des points de vente où vous pouvez augmenter votre collection de vêtements de marque.
Le verdict
Avec 90 ans d'histoire derrière lui, le Dorchester est certainement un hôtel emblématique qui se classe parmi les meilleurs au monde. Il peut être somptueux et opulent, mais cela correspond à l'héritage qu'il détient. Bien que les histoires du passé soient à jamais racontées au Dorchester, pour moi, le service, les normes et les installations modernes seront ce qui maintiendra son statut pour les 90 prochaines années. La version 2021 de The Dorch vaut vraiment la peine d'être évoquée.
Le Dorchester, Park Lane, Londres W1K 1QA. Les tarifs des chambres commencent à partir de 620 £; dorchestercollection.com
