Le mien est une infusion froide : café infusé de nitro
Cela peut ressembler à une pinte de stout, mais c'est sans alcool et fait de café. Levez votre verre au dernier engouement de la culture café
Pratique pour tromper vos amis en leur faisant croire que vous buvez de l'alcool alors que vous n'en buvez pas, le café infusé de nitro offre une évasion joyeuse de la gueule de bois par ailleurs inévitable du lendemain, ce qui en fait la libation idéale pour vous garder en forme tout au long de la saison des fêtes. Le high de caféine qui en résulte, qui est encore accentué par des millions de microbulles, vous fera certainement vous sentir animé et joyeux.
Alors que le dioxyde de carbone, qui est traditionnellement utilisé pour créer le pétillant dans les boissons gazeuses, affecte le goût des liquides, conférant souvent une saveur aigre ou salée, l'azote est sans saveur et a l'avantage supplémentaire de produire des bulles plus petites qui créent une délicieuse mousse, synonyme de une pinte bien versée. Lisez la suite pour savoir où vous pouvez l'essayer.
États-Unis : Café Stumptown
Inspiré par la bière nitro, le populaire torréfacteur américain Stumptown a commencé à servir du café nitro infusé à froid à la pression dans ses cafés en 2013, ouvrant la voie à une nouvelle interprétation de ses infusions froides de plus en plus populaires. Le succès du café nitro de Stumptown a conduit la marque à produire également une version en conserve, disponible dans les cafés et les magasins Whole Foods à travers les États-Unis. 'La canette contient un widget spécial pour que l'infusion froide nitro émule la performance en cascade et crémeuse de la boisson à la pression', explique Diane Aylsworth de Stumptown Coffee. « Agitez-le rapidement et versez-le rapidement dans un verre pour profiter pleinement de l'expérience de la cascade. »
Londres : Sandows
Sandows a été la première cafetière basée à Londres à introduire la tendance nitro-brew - avec leur oreille contre terre, ils avaient entendu des rumeurs d'une nouvelle innovation en cours aux États-Unis il y a quelques années. « Nous avons décidé que nous devions trouver comment le faire nous-mêmes et, savourant le défi, nous avons tout compris à partir de zéro », explique le co-fondateur Hugh Duffie. 'Nous l'avons lancé l'année dernière à Shoreditch Grind et il a été très populaire.' Vous pouvez également essayer un café nitro Sandows à la pression au Bulldog Edition de l'Ace Hotel à Shoreditch et au Crosstown Donuts sur Brick Lane. Il travaille également sur des canettes contenant la boisson qui devraient être lancées en avril 2017. Des sociétés comme Ocado, Selfridges, Harvey Nichols et M&S Food stockent déjà la bière froide régulière de la marque, vous pouvez donc vous attendre à découvrir la version nitro dans une ville. près de toi.
Écosse : Brew Lab
Les fondateurs du Brew Lab d'Édimbourg ont également été intrigués par l'initiative nitro prenant forme aux États-Unis. « J'ai vu pour la première fois de la nitro fabriquée aux États-Unis par Cuvee Coffee et Stumptown », déclare le co-fondateur Dave Law. « Il n'y avait nulle part où l'essayer en Écosse, alors je me suis lancé dans quelques mois d'expérimentation. Nous préparions de l'infusion froide depuis quelques années et c'était très populaire dans le café comme alternative aux lattes glacés. J'ai adoré l'idée de l'avoir sur le brouillon parce que cela le rendrait beaucoup plus facile à servir, en plus il a l'air incroyable. Le gaz nitro ajoute une autre dimension et crée une expérience beaucoup plus excitante et texturée.'
Vous pouvez également essayer le café nitro de Brew Lab à Glasgow, au nouveau bar DogHouse de BrewDog. Un mot de sage : « L'infusion à froid contient environ le double de la quantité de caféine d'un café filtre typique, vous n'avez donc pas besoin de beaucoup plus d'une demi-pinte », explique Law.
brewlabcoffee.co.uk
Allemagne : Baristas heureux
Les Happy Baristas apportent des bulles de café à Berlin, qui ont trouvé la boisson si réussie qu'ils ont commencé à se demander à quoi d'autre ils pourraient appliquer le processus. 'Nous avons développé une gamme de bières nitro', déclare la co-fondatrice Marian Plajdicko. « Nous servons également des limonades nitro et, à ma connaissance, nous sommes la seule entreprise en Europe qui sert du thé glacé nitro. Nous avons également collaboré avec la brasserie artisanale Strassenbrau pour fabriquer une bière IPA au café, que nous servons ensuite sur un robinet nitro au lieu d'un robinet à carbonatation classique. C'était l'une des bières les plus intéressantes que j'aie jamais essayées. Surveillez cet espace pour d'autres concoctions expérimentales de cette équipe inventive et gardez un œil sur la station nitro mobile Happy Baristas, qu'ils prévoient d'emmener sur la route des festivals et des événements en Allemagne l'été prochain.
