Un grand chef français demande à être déchu de ses étoiles Michelin
Sebastian Bras affirme que la note convoitée le met sous « une énorme pression »
Sébastien Bras (à droite) et son fils
Pascal Pavani / Getty Images
L'un des chefs les plus acclamés de France a demandé au guide gastronomique Michelin de lui retirer les trois étoiles convoitées attribuées à son restaurant de Laguiole, dans le centre de la France.
Sébastien Bras, 46 ans, a demandé que Le Suquet soit omis de l'édition 2018 du guide, qui doit être publiée en février, affirmant que sa note maximale le mettait sous une pression énorme.
Dans un post sur Facebook, Bras a déclaré qu'il avait pris cette décision parce qu'il voulait donner un nouveau sens à la vie et redéfinir l'essentiel.
Peut-être que je vais perdre la gloire mais je l'accepte, je l'assume, a-t-il poursuivi.
Michelin a déclaré qu'aucun chef n'avait précédemment demandé à ce que les étoiles soient supprimées sur un coup de tête, bien que des gens l'aient fait dans le passé en raison d'un changement de concept [de restaurant] ou de la fermeture de l'entreprise.
Alain Senderens, un pionnier de la nouvelle cuisine, avait auparavant perdu ses étoiles Michelin après avoir opté pour une cuisine plus simple, écrit Le télégraphe quotidien . Bras, cependant, servira toujours le même menu, y compris son option Balade à trois plats, qui coûte 227 € (200 £) par personne.
Bras a ajouté que le suicide en 2003 de Bernard Loiseau, un autre chef trois étoiles, était dans le coin de [son] esprit, et a déclaré qu'il souhaitait moins de pression dans sa vie professionnelle au cas où il atteindrait des niveaux de stress similaires.
Le suicide de Loiseau est largement considéré comme lié aux rumeurs selon lesquelles il perdrait sa troisième étoile Michelin, écrit Le local .
