Quatre recettes de cocktails du monde entier
Un coucher de soleil sauvera même les jours les plus pénibles, déclare Alice Lascelles, qui présente une variante de quatre boissons classiques.
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Illustration de Sol Linero
C'est un fait peu connu que les cocktails étaient à l'origine des boissons du matin. Coupe-brouillards, conducteurs de mucosités, révélateurs, régénérateurs de cadavres - dans l'Amérique du XIXe siècle, ils ont été conçus pour nettoyer les toiles d'araignées de la nuit précédente.
De nos jours, la plupart d'entre nous préfèrent notre « ouverture des yeux » un peu plus tard dans la journée. Allez n'importe où sur la carte où l'alcool est fabriqué et vous constaterez que le coucher du soleil est bel et bien vivant – généralement sous une forme effervescente, rafraîchissante et, surtout, facile à préparer. Voici quatre recettes de cocktails du monde entier à essayer la prochaine fois que le soleil sera au-dessus de la verge. Tous font une portion.
DU JAPON : HIGHBALL WHISKY, MENTHE ET EAU DE ROSE
Les gens peuvent - à tort - devenir très arrogants en ajoutant de l'eau au whisky, mais au Japon, ils en ont fait un art. Lors d'une soirée torride à Tokyo, le whisky highball (alias whisky and soda) règne en maître, que ce soit dans les bars décontractés ou les restaurants haut de gamme, où les hôtes se retrouvent en train de mélanger des highballs pour toute la table à l'aide de verre taillé et de glace sculptée à la main. Les whiskies Hakushu des Alpes du sud du Japon ont des notes fraîches de pomme et de melon qui se marient particulièrement bien avec le soda. J'ai ajouté un petit extra sous forme d'eau de rose et d'une garniture à la menthe, mais cette boisson est également bonne avec une simple torsion de zeste de citron.
50 ml de Hakushu Distiller's Reserve ou de whisky Hakushu 12 ans d'âge 150 ml d'eau gazeuse réfrigérée 1 ou 2 gouttes d'eau de rose Brin de menthe fraîche
Mélangez le whisky et le soda dans un verre sur de la glace, vaporisez de l'eau de rose et décorez de menthe.
D'ITALIE : FAUX NEGRONI
Si vous visitez Milan pendant le Salone del Mobile annuel, vous trouverez la rue devant le célèbre Bar Basso regorgeant de designers de meubles sirotant ce merveilleux apéritif en début de soirée. Littéralement un « negroni raté », ce cocktail aurait été créé lorsqu'un barman fabriquant un negroni (gin, vermouth et Campari) a confondu le prosecco avec le gin. Plus léger, plus sec et plus facile à boire qu'un negroni traditionnel, c'est un merveilleux apéritif. C'est aussi une excellente boisson de fête - je l'avale souvent à la cruche.
25 ml de Campari 25 ml de vermouth rouge 50 à 100 ml de prosecco réfrigéréRoue d'orange
Mélanger le Campari, le vermouth et le prosecco dans un verre sur glace, garnir d'une rondelle d'orange.
DU MEXIQUE : LE PALOMA
La margarita est une bonne boisson, mais ce n'est pas la façon dont la plupart des Mexicains prennent leur tequila. S'ils ne le sirotent pas pur, avec un chasseur de sangrita, alors les Mexicains ont tendance à boire leur alcool indigène dans un paloma rafraîchissant et citronné. Si vous le voulez vraiment piquant et croustillant, utilisez une tequila blanco non vieillie comme Ocho. Le soda classique au pamplemousse est le Ting, mais je préfère le San Pellegrino Pompelmo. Et ne sautez pas le sel - c'est ce qui rend cette boisson si désaltérante.
50 ml de tequilaPincée de selSqueeze de limeSoda au pamplemousse, pour le dessusCalme de lime
Mélanger la tequila, le sel et le citron vert dans un grand verre sur de la glace. Garnir de soda au pamplemousse et garnir de citron vert.
D'ANGLETERRE : LA GIN CUP
Vous n'avez peut-être jamais entendu parler d'une 'tasse à gin', mais vous connaissez certainement Pimm's, qui n'est qu'une version de marque d'une boisson qui était populaire dans l'Angleterre victorienne. Une tasse comprend de l'alcool, de la liqueur, du vin (ou du vermouth) et un mélangeur, mais l'alcool peut être n'importe quoi. Le gin est le meilleur, cependant, et encore meilleur dans une tasse de gin maison, que vous pouvez ajuster à votre goût. Cette recette fonctionne aussi avec du vermouth rosé.
35 ml de gin12 ml de Cointreau25 ml de vermouth rougeLimonade ou tonic, pour garnir Tranches d'agrumes, bourrache et fraises
Mélanger le gin, le Cointreau et le vermouth dans un grand verre sur de la glace, compléter avec de la limonade ou du tonic et garnir de tranches d'agrumes, de bourrache et de fraises.
Alice Lascelles est l'auteur de Dix cocktails : l'art de boire en toute convivialité (Saltyard, 16,99 £), qui est le résultat de plus d'une décennie de recherche de la boisson mélangée parfaite.
