Recette : Le traditionnel pudding de Noël des Hairy Bikers
Entrez dans le mélange avec ce pud riche et fruité de Si King et Dave Myers
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Les Hairy Bikers – Si King et Dave Myers – partagent leur point de vue sur ce favori des fêtes : le traditionnel pudding de Noël.
C'est notre version du pud classique, et c'est très bon aussi, ont-ils dit. Vous pouvez le préparer jusqu'à six mois avant Noël si vous le souhaitez, puis il suffit de le recouvrir de papier sulfurisé frais et de le conserver dans un placard frais et sec. Pour rendre le pud extra-riche et moelleux, complétez-le avec un peu de cognac chaque semaine.
Ingrédients : pour 6-8 personnes
- 100 g de chapelure complète
- 120 ml de bière, de préférence stout, comme la Guinness
- 2 œufs de poules élevées en liberté, battus
- 100 ml d'huile de tournesol
- 100g de sucre roux
- 120g de farine complète
- 50 g d'amandes pelées et hachées finement
- 4 c. à thé d'épices mélangées, ou au goût
- ½ cuillère à café de muscade râpée
- 200g raisins
- 300g de raisins secs
- Zeste de 1 citron et 1 orange
- 1 cuillère à café de sel
- 50 g de pomme à cuire hachée
- 50 g de quartiers d'orange hachés
Méthode
- Versez la chapelure dans un grand bol à mélanger, ajoutez le stout et laissez-le tremper pendant quelques minutes pendant que vous rassemblez le reste des ingrédients.
- Ajouter les œufs, l'huile de tournesol et le sucre dans le bol et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients, à l'exception des quartiers de pomme et d'orange, et remuez pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit collant et que tout soit bien mélangé. Ajouter la pomme et l'orange hachées et bien mélanger.
- Beurrer un moule à pudding de 1,2 L et y verser le mélange de pudding de Noël. Couvrir avec une double feuille de papier sulfurisé et une seule feuille de papier d'aluminium, puis fixer avec de la ficelle. Placez le bol sur une soucoupe résistante à la chaleur retournée ou un petit dessous de plat dans une grande casserole profonde et ajoutez suffisamment d'eau juste bouillie pour monter à mi-hauteur des côtés du bassin.
- Couvrez la casserole avec un couvercle hermétique, placez sur feu doux et faites cuire le pud dans l'eau frémissante pendant 6 heures. Vérifiez régulièrement et rajoutez de l'eau bouillante si nécessaire.
- Une fois le pud cuit à la vapeur, laissez-le refroidir avant de l'emballer et de le ranger jusqu'à Noël. Ou, si vous voulez un look vraiment traditionnel pour un pudding à offrir, enveloppez-le dans de la mousseline.
- Le jour J, faites cuire à nouveau le pud pendant 2 heures et servez avec l'une de nos délicieuses sauces.
Recette tirée des 12 jours de Noël des Hairy Bikers de Si King et Dave Myers, publiée par Livres d'Orion .
